厨房炉灶,**设计(已认证),平湖厨房

如何厨具选购

厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点:

1.铝制品*被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。

2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。

3.铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚 厨房，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。

4.从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼” 厨房工程，认为人体铝含量若**过50-150毫克，就会使人早衰。

从以上四点可以看出，不锈钢制品走进厨房势在必行。因此，青年朋友在选购家用厨具时应从长远角度来考虑。另外，我们在购买时可以先从以下几个方面考虑。

厨房设计  酒店厨房是餐饮服务的重要组成部分，随着市场竞争激烈，厨房从原来概念上后台部门逐渐扮演着重要角色 厨房炉具，厨房运转的好坏直接影响餐饮产品的质量。要使厨房正常运转**有合理的功能布局来支持。厨房面积指标(S)越来越受到重视，S=厨房面积/餐厅面积，有些饭店S值已达到1，为了**厨房正常运转，S值不能小于1/2。厨房面积包括生产区域面积与后台面积。生产区域包括:粗加工、切配、冷菜间、烹饪、白案、烧烤、蒸煮等;后台区域包括:餐具洗涤与收藏、干货库、酒水库、冷冻冷藏库、员工和厨师长室等。酒店厨房分主厨房和若干个辅助厨房。主厨房的位置要求:进货畅通，垃圾易出去及方便清洁卫生;领料方便、联系快捷、便于管理。厨房位置、面积确定后，就要考虑其内部功能布局了，见图1、图2所示。厨房的门尽量少设，不设窗户;厨房区域与其他区域在天花板以上高度应*隔断，避免排风时，产生短路现象。厨房地面应设明沟，且明沟底有足够的坡度，较浅处离厨房地面的深度应大于150mm，**明沟内无积水现象，注意灶台前的明沟不要紧靠灶台，应离开灶台400~500mm左右，让厨师站在地面上操作，不要在明沟钢栅栏上跳#的斯科?。厨房内排水主管直径应大于200mm 厨房海鲜蒸柜，确保排水畅通。地面铺设吸水、防滑小尺寸(50?50)地面砖，忌用300?300尺寸的，墙面白瓷砖贴高至天花板。厨房与餐厅的通道应设置双道双门结构。  

 

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