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进入19世纪末和20世纪初生物学家、医药学家通过进一步研究发现：沙棘果实汁多味美，酸甜可口，营养丰富，既可采摘食用也可制成饮品。果实含有112种生物活性物质 沙棘饮料，特别是富含多种维生素和**酸，其中能溶性维生素6种，脂酸22种，脂类42种，黄酮酚类33种，其维C、维A和维K、维E的含量是一切水果**，是猕猴桃的4倍，柑桔的9倍，山楂的近10倍，西红柿的80倍，梨的100倍，苹果的120倍。沙棘的种子含油14—16%，可榨油。沙棘油中含有190种人体**的活性物质，每100克沙棘油中，维生素含量高达100毫克以上，B-胡萝卜素10毫克以上，其中**氧化歧化酶（SOD）2746个单位，是人参的4倍。研究发现，沙棘的茎皮中，还含有5-羟色氨 沙棘饮料加工，这在植物界中是**的，它以游离和化合态存在。

沙棘汁中的糖主要为葡萄糖、蔗糖、果糖 沙棘饮料报价，还有少量的核糖、半乳糖、木糖和痕量的鼠李糖及甘露糖 ]， 而Starkov A．V．等人研究测得沙棘汁中含4％ ～6．63％ 的总糖，其中果糖与葡萄糖占80％ ，含环己六醇24．5mg／100 甘露糖13．6～40．8mg／100g、蔗糖26．1～208．2mg／100g，而甘油、阿拉伯糖、木糖含量较少[11]。在80年代初期，Stroev E．A．等人研究发现沙棘汁中含有水溶性果胶，它由D一半乳糖醛酸、D一半乳糖、L一阿拉伯糖、D一木糖、L一鼠李糖组成。而国内魏岚测得新鲜果汁中含水溶性果胶为0．21％。沙棘果汁具有沙棘鲜果特有的芳香，西北农业大学王清莲等研究了沙棘汁芳香物质的种类和含量，从挥发油中分离出了36种化合物，通过分析测得芳香物质32种， 总含量为1．23～1．69g／100g， 主要有P一百里素、苯乙醛等。马建琪等定性地检出黄龙沙棘汁中10种主要挥发性成分，有烃类、醇、酚、醚类如苯甲醇、Ot．苯乙醇、13．苯乙醇、苯酚；其中酚类为果汁中**抗氧化剂可防果汁劣变，苯甲醇有弱的花香香气；Ot．苯乙醇具有丁香、茉莉、银白金合欢等花香气；13．苯乙醇产**雅的玫瑰香气；有醛酮类如2一环己烯酮；酯类如乙酸乙酯、异戊酸丙酯、异戊酸丁酯，它们是决定沙棘果实固有风味的挥发性成分之一；还有少量的杂环化合物 沙棘饮料批发，如具有焦甜香感的糠醛 。Jankovsky和Miroslav 1993年还用气相色谱对果汁挥发成分进行了分析，测得其中含50多种化合物，含量较大的有6～8种，且在45～60mg／kg挥发物中只有少数几种有不良风味 。

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