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　　金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成
为当今世界上养殖地域分布较广的鱼类之一。尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的较南端，养殖高度已达到海拔**过4500米的水域
。养殖地区除加拿大、美国外，还有新西兰、澳大利亚、南美洲，非洲、东亚和南亚以及几乎整个欧洲。金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含
人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏**和育种研究**，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水
养殖品种之一。近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。

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