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TBHQ化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 ，英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ ，分子式： C10H14O2，分子量：166.22 ，CAS:1948-33-0
理化性质：白色结晶性粉末,有较轻微的特殊气味,几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯等溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
TBHQ的特点 
1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油可以选择的抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。 
2.能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显着地延长油脂及富脂食品的货架期。 
3.耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，较高承受温度可达230℃以上。 
4.能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。 
5.本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。
作用及使用范围：中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，均0.2g/kg。亦可用于化妆品中。 
注意事项： 
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用； 
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用； 
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色； 
4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。 
储运: 本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。

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