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干锅是目前在重庆、四川餐饮市场上特别走俏的特色美食。是火锅的一个变异菜品，也是川菜的制作方法之一。较先起源于长江三峡的重庆，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味较足：不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐较为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者和投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势**，是市场潜力十足，前景非常美好的餐饮**。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡、干锅排骨、干锅鱼、干锅鱼丸、干锅肉丸、干锅兔头、干锅鸭、干锅肥肠、干锅虾、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼、干锅海鲜等数百个特色品种。先期的干锅较为着名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看是不同其实同出一则，是一个特色餐饮的深化。
兴鑫美食坊小吃培训：
范围：特色面馆，面馆*，风味面馆，特色烧烤，面馆，泡菜、酸辣粉技术等风味小吃！
蕲春兴鑫食品技术推广部的服务宗旨是：所有特色面馆，均由名师亲自授业从小事做起、从实事做起，真诚真实，精益求精，对我们的顾客扶上马，再送一程.
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主要经营范围：特色面馆，面馆*，风味面馆，特色烧烤，面馆，泡菜、酸辣粉技术等风味小吃！。
本公司主要供应特色面馆，面馆*，风味面馆，特色烧烤，面馆，泡菜、酸辣粉技术等风味小吃！等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！
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