五丰牌*师傅

"品名：*师傅

配料：淀粉（60%)单甘酯（20%）维C（1%）木聚糖酶（1%）淀粉酶（0.5%）

适用范围：馒头、饺子、花卷等蒸煮类食品。

用量：0.1%-0.3%（以面粉量计）

用法：按比例和面粉混合均匀或同酵母一起混合加水搅拌于面粉中。

作用：

    1、明显提高馒头表皮的白度、光亮度、细腻度，使馒头表皮较亮白，色泽较自然。

    2、明显增大馒头体积，便馒头形状较加饱满。

    3、改善馒头内部组织结构，使内部结构较均匀、细腻、柔软富有弹性。

    4、增强面粉劲度、使馒头较加绵软有咬劲。

    5、使馒头保鲜期较长，复蒸性较好。

本品铝含量<=1%

   本品可有效改善面团的流变学特性和面团的网络结构，显着增强面团的筋力、弹性和韧性，增强面团的稳定性和吸水性，提高面团稳定时间和操作性能，使面体表面较为光滑，持久耐放。普通面粉添加本品后，成品体积可增大10-30%，、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密；使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道；延缓成品老化，延长货架期。

【馒头改良剂的功能】
（1）提高馒头外观的白度和光亮度；
（2）增大馒头体积，使馒头挺立饱满；
（3）使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性；
（4）延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好；
（5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。"

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