酪朊酸钠厂家

一、酪朊酸钠简介：
    品名：酪朊酸钠
    中文别名：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素
    英文名称：Sodium caseinate
    CAS: 有
    性质：酪朊酸钠为白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。酪蛋白酸钠为无臭、无味或略有特异香气和味道。酪蛋白酸钠为易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀 。
二、酪朊酸钠主要用途：
    《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：酪朊酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。酪朊酸钠用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。酪朊酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的营养强化剂。
三、酪朊酸钠作用：
     1、酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类：
    （1）酪朊酸钠乳化液的制备；
    （2）乳化液在肉糜类制品中的应用；
    （3）酪朊酸钠胶冻的制备；
    （4）酪朊酸钠在烹煮火腿中的应用。
     2、酪朊酸钠常用于焙烤食品，这除了利用其良好的乳化性、提高产品质量、延长货架期以外，营养的角度考虑，由于酪朊酸钠富含赖氨酸，以大大补允谷物蛋白质中赖氨酸的不足，从而提高焙烤制品的营养**。具体应用时为了获得较好的效果，生产上常将酪朊酸钠与某些其它乳化剂并用，或进一步组成特定的配方予以应用。
    3、酪朊酸钠本身即可认为足一种乳制品，将其应用于其它乳品，可进一步提高其它制品的质量。
    4、柔软、细腻的口感和良好的膨胀率对**冰淇淋十分重要。在生产时，为了改善冰淇淋的口感和质构、避免乳固体含量低而造成粗糙和不稳定等，通常需要加入奶粉、炼乳等以增加蛋白质含量。但这些物质中的蛋白质含量并不够高，而乳糖含量却又偏高(如奶粉的蛋白质含量约28%，乳糖约36%)。若添加较多，由于乳糖的溶解度不高可使混合物料凝冻搅拌后在成品贮藏时产生结晶。造成冰淇淋质地粗糙，甚至有砂质感，如适当添加酪朊酸钠，则可因其蛋白质含量高(约90%)、起泡性又好，有助于改善冰淇淋的组织结构、提高损打起泡性和膨胀率，再通过酪朊酸钠本身的乳化作用及与其它乳化剂并用的增效作用，可大大提高产品质量。
     5、乳固体饮料
     在乳固体饮料生产时通常易出现蛋白质含量**地区标准8% (一般多为6—7%)和产品比体积小等问题。若多加奶粉、炼乳亦不理想，此时如适当添加酪朊酸钠，可使问题得到较好解决。
     6、酸奶
    生产酸奶时除应有一定的蛋白质含量外，还需有一定的胶凝性。适当添加酪朊酸钠，可增加其胶凝能力和提高硬度，使之口感较好，从而提高产品质量。此外，酪朊酸钠还可应用于羹和汤料、快餐、卤汁，可增加粘稠性，改善口感；酪朊酸钠用于饮料尤其是植物蛋白饮料，防止脂肪析出，提高稳定性以及饮料和果酒的澄清等。
    7、酪朊酸钠可用于可食薄膜
    在当前大力发展方便、快餐食品的同时，如何防止用塑料制品包装对环境的污染是人们颇为关注的问题。可食薄膜的研制即由此应运而生。良好的可食薄膜应能有效地控制水汽、氧、二氧化碳、脂质等在食品体系中的转移，止风味化合物的挥发损失等。
四、包装与贮存：
       1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
       2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。