米皮调料凉皮调料擀面皮调料

长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大*面食。 　　秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤  秦镇米皮
肥沃，盛产**稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。 　　清代，秦镇街上就有许多家专营米皮的店铺，就其品质而言，较**气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”河城隍庙前的“秃雁娃皮子”了。**后，秦镇涌现出了三四十家经营米皮的店家，家家生意红火，还出现了米皮培训中心，主要为外地培训米皮制作人才。 　　20世纪末，“皮铺子赵家”在其*三代传人、年以八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，严格选择主料，所用调料考究，菜码儿要用水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节，过往游客不但就地品尝秦镇皮子，且有用荷叶包装皮子带回去与家人共同分享。 位于河南省新乡市的【皮铺子赵家】特色小吃*培训总部是全国较早成立的一家集小吃培训、连锁*为一体的特色餐饮企业。在米皮肉夹馍等小吃项目推广不到三年时间里，就在全国范围内发展了近500家连锁店，培训学员**过千人。提到【皮铺子赵家】的特色米皮肉夹馍，凡是吃过的消费者无不数起大拇指。

传承**美味小吃经典，【皮铺子赵家】米面皮老店--风味小吃投资少，开店可能赚回报高
    俗话说‘生意做遍不如开店’，俗话还说‘要想开店，较好卖饭’。商业服务永远的**始终围绕在‘吃-穿-住-行’上做文章，而‘吃’居首，小‘吃’因为特色-美味-经济-方便就成为千**来经久**的行业。【皮铺子赵家】就是这一行业里*。 吃过米皮凉皮的人都知道，一旦吃过【皮铺子赵家】米皮凉皮，那美味、那爽口、那过瘾就再也忘不掉，隔两天不吃就想得慌，想吃没吃着心里头就直痒痒。是不是这凉皮里面放了什么勾人的秘料呢？不是，【皮铺子赵家】米皮凉皮好吃的秘诀是公开的秘密：一是辣子香，二是调料好。“凉皮香不香，关键在辣椒！”【皮铺子赵家】米皮凉皮的红油辣椒是精选过的辣椒，并配以多种香料，采用*特的方法自制而成。辣椒油色红味美，香气四溢，令人垂涎欲滴，令品尝者赞不绝口。二是凉皮爽，【皮铺子赵家】米皮面皮筋道、爽滑、口感好，稻香味美！其*特的凉皮蒸制方法和技术**了凉皮原汁原味的香美爽口，加上多种蔬菜及各种香料的配合，使凉皮营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美食佳肴。吃一回余味无穷。