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性状：白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性用途营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
主要用于：
1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的色变。 
2.利用易压缩成行和吸水地的特点，做压片等赋形剂。 3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。 
4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和曾强香味等作用。　
5.用于婴儿食品、糖果和认造奶油等。

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