供应植脂末奶精

植脂末奶精
简介
　　植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养**和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品较加美味可口。 
　　奶精的主要成分大部分是从猪血的血红蛋白中提取出来的蛋白质，再加上小部分的奶粉，其中糖的含量及蛋白质的含量都很高，喝多了会使血液中胆固醇含量增加。 
　　很多店里配咖啡的奶精都是**的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。其实，跟**我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，较具体说是化植物油，含“反式脂肪酸”。 
　　反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远**任何 
一种动物油。含有化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 **，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成较淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。 
分类
　　西方人习惯把“奶精”分成两大类：非奶类的（植物类）与含奶类的（包括混合的），以下列举： 
　　含奶类液态：牛奶，炼奶，淡奶，调味炼奶． 
　　含奶类粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末 
　　非奶类液态：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶装液态奶精 
　　非奶类粉末：植脂末，雀巢咖啡伴侣． 
　　含奶类的多半是以**牛奶为原料，没有使用添加剂与香精．非奶类则是人工配制的，以植物油为脂肪的原料，加入：糖类、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合而成的。由于植物油溶点太低不饱和*酸败，加工困难，**经过部分化处理，植物油口味清谈，大多数使用香精调味。“奶精”是个统称，上列的产品有个别的产品名称，只有产品用在上述的用途与目的的时候我们才可以也称之为“奶精”。 
　　非奶类的“奶精”使用的是部分化植物油，非100％化．化过程中所产生的反式脂肪比例约占油脂的5％，比使用100％化的“烤酥油”、“白脱油”低很多．“奶精”的脂肪量比例是30％左右，“奶精”中实际反式脂肪的含量是1.5%，100％化的“烤酥油”、“白脱油”的油脂含量是接近**。 
　　应用范围：咖啡、奶茶、可可/巧克力饮品、固体饮料、浓汤底料。其他使用范畴：冰淇淋、烘培、婴儿奶粉用的，所要求的工艺、配比、成分与用途的不同于“奶精”只能称之为脂肪粉。 
应用范围
　　含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等食品，雪糕。 
产品类型
　　根据用户的要求，生产不同脂肪含量和香型的产品。主要包括奶茶**植脂末、奶粉添加营养强化，咖啡伴侣**脂植末、乳品**植脂末、冰淇淋**植脂末。 
产品特点
　　水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。 
　　微胶囊化产品较易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。 
　　可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。

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