饴糖 饴糖又叫麦芽糖,目前,主要有三个品种:酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉(粉末饴糖)。为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。 饴糖有软、硬之分,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼。 味甘,药用以秋饴糖为佳。 功效:缓中,补虚,生津,润燥。治劳倦伤脾,里急腹痛,肺燥咳嗽,吐血,口渴,咽痛,便秘。 内服:烊化冲入汤药中,每次15~20克;亦可熬膏或入丸剂。不宜多服 饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料,造酒、罐头、豆酱、酱油,药用等方面。
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