L B醋酸菌 使用说明

L B醋酸菌 
    使用说明 


    LB醋酸菌是一株生命力较强的细菌，其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质一酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，
如恒定的温度、较佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。
LB2001醋酸细菌是2000年从山西老陈醋成熟醋醅中分离所得。经过四年精心
选育和长时间培养驯化，成为一株适合于液态、固态醋酸发酵的**高产菌种。
该菌细胞形态为杆状，单个或呈链，格兰氏反应呈阴性。在液体培养基或浅层盘式培养时，表面形成灰白色菌膜、有皱折、易碎、菌膜沿容器壁上升，发酵液不混浊。该菌为好气性细菌，在通气条件下生长良好。较适合培养温度为28℃~31℃，较适产酸温度为28℃~33℃，能耐38℃~40℃高温。较适PH3.5~6，较高产酸量达7.6%~8%，能耐8%以下的酒精。该菌株特点是，生长速度快，抗污染力强，耐高温、产酸率高。在回淋醋工艺中，乙醇转酸率在98%以上。
  据了解， LB醋酸菌采用生物工程致力于传统酿醋工艺的改革，具有简化工艺、
缩短发酵周期、提高转化率，减轻劳动强度、节能降耗等特点，而且醋基**，经勾兑调制后能保持原有固态醋的色、香、味特点。LB醋酸菌生产的高浓度发酵醋，刺激小、后感绵长，与固体醋互补互溶性高，经串香勾兑能**麸醋、陈醋、米醋的风味。(酿醋设备 酿醋机 醋酸菌 果醋 醋  苹果醋)
一、应用实例：
1、 大缸固态育种法（新酿醋工艺法）取生产上的新鲜醋醅放置于设有假底，下面开小洞并加塞的缸内，再将LB醋酸菌均匀拌和在醋料表面上，20克接在100公斤醋料中，任其生长繁殖，待1-2天品温升高后，采取回流法将缸底塞头拔出，放出醋汁回浇到面上，并用手工松醅一次，要求品温不**过38℃，培养至醋醅原汁总酸度到3-4%时，说明醋酸菌已大量繁殖，即可拌入扩大生产的醋醅应用。
2、 直接接种法：将LB醋酸菌直接撒在醋醅表面上，接种量300公斤醋醅接醋酸菌20克轻轻与面上醋醅拌匀，上面稍加些稻壳覆盖，待升温后即可为生长扩大进行翻醅。
3、 引种接火法：取发酵好的酒化醪，酒度4-8%，加入干蒸灭菌后的稻壳或荞表皮，制成水份含量60%以内的醋醅，翻成‘丘’状，表层均匀洒上LB醋酸菌500g，并复盖1cm稻壳或荞表皮。1-2天后温度即可达到38℃以上，人工翻醅1/3（总醅量）。待温度再次达到38℃以上时，全部翻一次。直到酸度达到3%左右，即可分别接入大生产醋醅中。
4、 液态种子培养法：取酒度4-5%的酒醪，放入自吸式种子罐内，定容至70-75%用夹层蒸气加热至80℃，30分钟冷却至30℃接入本醋酸菌于30℃通风培养，风量1：0.1，待种液总酸度达1.5-2.0%，即可接种应用。
二、技术支持：
    LB醋酸细菌在传统固态酿醋工艺中可明显提高产量30%左右，在液态发酵酿醋（回浇法）工艺中1克乙醇可转化0.98克醋酸。使用技术技巧请登录中国酿造网*在线咨询。
   同时我们为全国各大中小酿造企业提供年产1000-5000T/年生产线交钥匙工程。包括粮食醋、果醋、糖醋酿造白醋等。
三、保存要求：
置阴凉干燥处，不宜受潮，有效期半年。







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陕西蒲城科学技术开发中心是96年批准成立的全民事业单位。主要从事技术市场管理,技术经纪人培训,新技术产品开发,信息网络建设,无形资产评估,技术合同仲裁、认定、登记工作。中心下设技术市场管理办，农业技术推广办，信息网络管理中心，**推广。
    中心在职人员11名，其中教授1名（硕士导师），博士1名，**工程师3名（酿造*）。**办主要从事食品生物技术，酿造工艺，酿造设备，工业自动化的研究开发推广。先后完成了地区95计划“DF连续自动制醋机项目”“DF工业自动化果醋生产项目”两项成果，并被评为*五届中国杨陵农高会后稷金像奖，*九届中国**新技术产品博览会金奖。中心研发的两项成果推广应用到陕西、甘肃、深圳、广东、安徽、湖北、湖南、河北、河南、山东、黑龙江、吉林、云南、等地区。