供应金菌克油条无铝膨松剂

*无铝油条膨松剂

根据地区GB2760食品添加剂的卫生标准，以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，铝的残留量应≤100毫克/千克。加工商在制作过程中为使油条等面制品松软酥脆，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量**标。
据了解，人体长期摄入过多铝元素，会影响钙和磷的正常代谢，降低*功能，增加患老年痴呆和骨质疏松的几率。
据*所有关人员称，将加大对油条等油炸食品质量的监督检查，如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾，将责令其停止生产经营活动。
金菌克无铝油条**膨松剂严格按GB2760规定，根据中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的较佳配比，确保酸碱以相对*反应方式，***因碱剂或酸剂过量所造成的不良口味影响。本品选用*稳定、低*的酒石酸氢钾、无水磷酸二氢钙等酸剂，复配*复合乳化剂、复合酶制剂、淀粉、轻质碳酸钙、香精香料等有效助剂，采用特殊工艺精制而成，本品属*二代*无铝膨松剂。
金菌克无铝油条**膨松剂郑重承诺： 
     不含明矾、不含臭粉等有害健康的组份，*符合GB2760
一、产品特点：
1、使用本品，节油率达20%以上；
2、产品外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；
3、风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；
4、综合使用成本较低。
二、使用方法
1.称取面粉（中筋粉或油条**粉）10公斤，过筛。先用少许清洁水溶解无铝膨松剂泡打粉（150G-200G）拌匀，其中含有溶解较慢的成份，以相对溶解*为宜。连同清水（约5700克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。  
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约10小时以上待用。  
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。  
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。  
   制作关键：  
1. 和面时**先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。  
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。  
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很*将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，**用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。 

杭州华博食品生物科技有限公司
    组建于2009年的金菌克化工研究中心，位于杭州萧山新街工业区，引进国内外**的科研仪器设备，技术开发能力达到国内良好水平。下设食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鲜研究中心、饮料稳定研究中心、食品无铝膨松剂研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心，竭诚为广大食品企业提供“**”、“*”、“*”、“健康”的技术服务。
    一、食品防腐保鲜：
      公司较先推出了“栅栏防腐技术”，结合生产工艺路线，采用杀菌预处理、防腐、低温杀菌三步法防腐技术，**地解决了中性食品难以保鲜的技术难题。
本品采用世界**的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织
（WHO)认可的*型食品防腐防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，及**生
物防腐剂等符合地区GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有
破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白质变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大
厂商使用证明，是一种性能**，*系数高，使用成本实惠的新型（*）防腐保鲜剂。
        产品特点：本品符合GB2760-2007的有关规定，对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其
中对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大10倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大15-25倍。

   二、、 果蔬生物保鲜：
    采用****的包埋和缓释技术,利用海生物提取物形成可食性微膜,复配增效剂,CA2+、MG2+螯合剂、*生物防腐剂、**护色剂，营养强化剂及微量元素，从根本上解决了水果蔬菜保鲜的四大基本要素：微膜、保鲜、去乙烯、营养。
     三、食品改良方面：
    一）、 酱菜增脆 根据离子渗透原理，利用纳米级钙剂微粒的**强渗透性，替代传统氯化钙颗粒大难渗透，异苦味重的缺陷；结合植物性**酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，**改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
          使用本品可以大幅度地提高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品，增脆效果较为明显，且脆度可以保持至4个月--6个月。
二）、鱼肉制品、 肉制品增脆剂
  主要成分：谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、 酪蛋白 、植物胶体、乳化剂、食用香料等 
产品特点：  
1、    嫩化肉质，水解蛋白，明显提高产品的弹性和脆度;； 
2、    改善产品在低温贮存过程中出现的变硬、出水、口感发渣等冻伤现象； 
3、    可缩短加热、蒸煮时间，提高生产效率，改善因高温过程对肉质口感的破坏 ； 
4、    通过强化保水保油机制，**产品不收缩、不出水，不出油，提高产品出成率； 
5、    改善产品的形态、风味、口感、色泽等； 
   三）、增筋、抗冻 、改良
 针对粉丝,米粉,河粉,腐竹，豆皮开发“明矾“、”硼砂、“吊白块”等替代型食品**增筋剂；
针对年糕、发糕、月饼等产品的“淀粉返生“造成的产品“发硬现象”开发系列食品保软剂；
针对挂面、湿面、方便面的不筋道、易浑汤、易断条现象，开发一系列面类**增筋剂；
针对速冻水饺、速冻汤圆的易开裂现象，开发抗冻型速冻水饺改良剂、抗冻型速冻汤圆改良剂
针对馒头，刀切、面包、蛋糕等面制品进行一系列化的品质改良，满足了客户提升品质的生产需求；
   四）、膨松 膨化
公司**推出无铝型膨松剂，解决了困扰多年的含铝膨松剂对儿童智力影响的不利局面。
严格按GB2760规定，根据中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的较佳配比，选用*低*的酸剂，复配有效助剂，采用特殊工艺，精制而成的*二代*复合膨松剂。
主要成份：碱性盐、酒石酸氢钾、，酒石酸、磷酸二氢钙，香兰素，AK糖，脂肪酸、淀粉等

    四、 饮料（冷品）乳化稳定：
主要研究各类饮料,根据不同的PH值，不同的加工工艺，不同的悬浮颗粒大小，开发出系列果汁饮料稳定剂，豆奶饮料稳定剂，八宝粥乳化稳定剂，谷物饮料**稳定剂，冰淇淋系列稳定剂，花生奶饮料稳定剂二十多个品种
五、食品色香味研究
高低温肉制品护色、饮料\酱菜护色：复配**型异VC--钠 、中效型植酸、长效型茶多酚等生物制剂成份，立体解决食品的抗氧化问题，**前期、中期、后期不同阶段的护色问题。同时，本品中复配有防腐保鲜的增效成份，可以适当延长产品的保质期，从而降低防腐保鲜成本。
六、蛋白糖T-60 T-100：由**氨基酸. 阿斯巴甜、甜菊糖等产品为基料精制而成的低热量甜味剂。 一，**营养、***：蛋白糖APM可分解为氨基酸被人体吸收，*性高，为联合国食品添加剂*联席**(JECFA)确认为A(1)级，中国地区标准GB2760-96对其不**使用。 二，品味甘正、味感纯厚：蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质较接近蔗糖，不带任何异杂味。...
七、湘川粉XP01 -XP05：主要成分:复合香精、复合鲜味料、复合香辛料精制而成，头香、体香、修饰香、基香整体协调，互有补充增效。头香鲜明，体香稳定，风味丰满**；内含高强鲜味成份，鲜味足，增鲜持久；特制的**香辛料配方，**产品风味*特，香气体柔和。广泛使用于酱菜、麻辣素食、肉制品、豆制品生产制作之中。
八、鲜味王TP01 -TP04：主要成分：核苷酸、琥珀酸钠、谷氨酸钠、氨基酸等。         特性：鲜度高、增鲜持久，鲜味强度是普通99味精的3-5倍，耐高温，没有味精的苦涩味。配合鸡精、鸡粉使用，效果较佳。           
    九、海产品保鲜护色：
     根据客户要求，先后推出含磷复合保鲜剂，无磷保鲜剂系列，从不同方面满足**和**市场海产品保鲜的质量需求。