清远HACCP认证需具备什么条件 证书可查 顾问可信

保持有效和准确的记录对于 HACCP 的实施是至关重要的。HACCP 的程序应该形成文件。文件和记录的管理应该与生产的规模和特点相适应，并且能充分公司的 HACCP 体系是在控制之下的并有维护。制订的 HACCP 指南材料（如行业 HACCP 指南）应被作为是文件的一部分使用。
这些材料应反映公司的食品加工操作。
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文件的例子：
• 危害分析
• CCP 的确定
• 关键限的确定
记录的例子：
• CCP 的监测
• 偏离和相应的纠正措施
• 验证程序的执行
• 对 HACCP 系统的修订
制订 HACCP 计划的工作表格范例见图表 3。简单的记录保存系统能有效且简单的与员工沟通.它可以与现行的操作整合并使用原有的文件记录如,和记录检查单如产品温度记录.
公司HACCP小组组长组织在公司产品生产的范围内，根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图，流程图包括： 
a) 每个步骤及其相应操作； 
b) 这些步骤之间的顺序和相互关系； 
c) 返工点和循环点（适宜时）； 
d) 外部的过程和外包的内容； 
e) 原料、辅料和中间产品的投入点；
f) 废弃物的排放点。 
确保流程图的制定完整、准确、清晰。 在工艺描述中列出每个加工步骤的的操作要求和工艺参数。并提供工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、物流图、供排水网络、防虫害分布图等。

公司制定并实施《卫生标准操作程序SSOP》文件，对以下方面做出规定：
a)接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求；
b)接触食品的器具、手套和内外包装材料等应清洁、卫生、安全；
c)确保食品免受交叉污染；
d)保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；
e)防止润滑油燃料、清洗消毒用品、冷凝水以及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害。
f)正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；
g)保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；
h)清除和预防鼠害和虫害。
各部门保存SSOP运行的相关记录。

公司为防止原辅料、食品包装材料中食品安全危害，制定、实施《采购控制程序》、《供应商控制程序》、《产品标识、追溯控制程序》、《产品防护和交付控制程序》和《添加剂使用管理制度》，对以下要求做出规定：
a)明确原辅料、食品包装材料供方相应的有效条件并确定供方名单；
b)评估原辅料、食品包装材料供方保障提品安全卫生的能力，必要时，对供方的食品安全管理体系进行文件审核或对供方进行现场审核；
c)对原辅料、食品包装材料的追溯性标识做出规定；对原辅料、食品包装材料的安全卫生指标实施有针对性的采购检验、验证；
d)对食品添加剂的使用做出规定；
e)对供方的评价要求做出规定，包括不合格供方的淘汰要求。

本公司按GB/T27341、GB14881标准的要求建立了HACCP管理体系，编写体系文件(HACCP管理手册、程序文件、作业书及相应的表格)，并予以实施与保持，在实施过程中，对HACCP管理体系予以不断完善和发展，以提高公司的食品安全管理水平。
    为了确保HACCP管理体系的实现，本公司保证做到：
    a) 为策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程提供所需的资源。
b) 确定HACCP体系的范围，明确该围所涉及步骤与食品链其它步骤之间的关系；
c) 确保对任何会影响食品安全要求的操作包括外程实施控制，并在HACCP体系中加以识别和验证。在验证中，重点关注产品安全与相关法规、标准的符合性；
d) 确保HACCP体系得到有效实施，使产品的安全得到有效控制。当产品安全发生系统性偏差时，对HACCP计划进行重新确认，使HACCP体系得以持续改进。
目前，公司的虫害控制及产品运输属外程，制定了相应的控制措施，今后若有影响终产品符合性的源于外部的过程，公司对这些过程进行控制，并将控制措施形成文件。
HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证办理申请需要哪些流程：
1、向咨询公司了解HACCP认证的所必须具备的条件；
2、与咨询公司签订认证咨询协议，由咨询公司咨询给予企业培训以建立HACCP管理体系；
3、与认证公司签订认证合同，向认证公司提交认证申请；
4、确定审核排期，审核员前往贵公司进行一二阶段审核；
5、通过审核，等待证书。