HACCP认证培训 咨询协助 条件预判

污染物包括：
农药残留：由于食品或生产食品原料所含有农药的残留（如有机氯、有机磷、等）
兽药残留：动物在饲养过程中滥用许可药物或使用违禁药物所致；（如生长类、类固醇类、抗生素类、磺胺类药物、驱虫类与非类固醇类药，以及染料等）
有毒元素和化合物：如铅、锌、、汞和等
工厂化学药品：如润滑油、清洁化合物、消毒剂和油漆等
残留：由于食品加工或食品原料受到污染，致使食品中含有高浓度的残留。
总经理承诺按标准的要求建立和实施HACCP体系，并通过持续的改进，使HACCP体系不断发展和完善。
     总经理通过以下行动，确保上述承诺得以实现：
a） 以会议、培训、文件等方式向公司内有关部门和人员传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性；
b） 制定食品安全方针；
c） 依据食品安全方针和公司实际需要，确保制定食品安全目标，并与安全方针相一致；
d） 定期进行管理评审；
e） 为公司HACCP体系的有效运行配备适宜资源。
总经理在制定食品安全方针时，应以消费者食用安全为关注焦点，针对公司的实际情况制定食品安全方针和食品安全目标，应确保食品安全方针满足以下要求：
    1) 食品安全方针、目标的制定、修订、评审，均需听取员工意见。
    2) 通过文件分发、会议、宣传栏宣传等方式，确保食品安全方针、目标在公司的各层次得到沟通，并使员工认识到方针、目标与其活动的关联性，以便有效地实施并保持方针、目标。
    3) 公司以适当的方式(如建立宣传牌)向公众公开食品安全方针、目标，并保证相关方获得食品安全方针、目标。。
    4) 定期对食品安全目标进行测量，确保食品安全目标与食品安全方针保持一致。针对影响食品安全目标达成的原因，及时采取改进措施。
    5) 在进行管理评审时，将对食品安全方针、目标的适宜性进行评审。必要时，对方针进行更新、修订。

a) 管理及监督生产、质管、工程、研发、仓库、人事等各部门的日常运作；
b) 组织协调HACCP小组的工作；
c) 负责协助组织进行HACCP管理体系内部审核和对外联系。
d) 协助总经理执行日常业务
e)协助总经理落实各项管理要求；
 a) 负责建立良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序(SSOP)。
    b) 负责危害分析；负责建立、修改HACCP计划。
    c) 负责监督HACCP计划的实施。
    d) 负责做好HACCP计划的确认工作；负责做好HACCP计划的验证工作。
    e) 负责HACCP体系的更新。

a) 主持公司的全面工作；主持管理评审。
    b) 制定食品安全方针和食品安全目标，落实组织机构，采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。
    c) 批准HACCP管理手册。
d) 作为企业产品质量、食品安全责任人，确保对质量、食品安全进行策划，对企业的产品质量、食品安全负终责任。
e) 开拓、规划国内市场推广及销售
f) 负责生产货源供应、人力资源增补及合约核准
g) 贯彻执行生产系统、财务及采购审核
    h) 为保证为HACCP体系的有效运行提供充分资源。
i) 贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。

L、目的
通过建立适当的内外部沟通和信息交流程序，确保相关人员能及时充分地了解食品安全信息。
2、适用范围
适用于公司内、外部信息交流。
3、职责
3.1管代/HACCP组组长负责向总经理汇报食品安全管理体系运行情况；
3.2销售部负责与顾客、消费者的沟通渠道；
3.3管代食品安全小组组长负责建立与上级单位、行管部门、协会、学会等部门与食品安全相关的信息沟通渠道；
3.4办公室负责内部信息交流的组织管理；
3.5采购部 部责建立与供方的沟通渠道；
3.6各部门负责与本部门有关信息交流的组织管理。
4、工作程序
4.1沟通和信息交流的内容
4.1.1内部信息沟通的内容：
a)公司的综合管理体系全针、目标；
b)综合管理体系职责和权限的信息：
c)培训教育信息；
d)影响质量和食品安全及职业健康安全岗位员工间的沟通：
f)HACCP计划以及关键控制点、控制要求与验证等相关信息：
g)监视与测量信息；
h)应急准备与响应信息：
i)投诉、不符合、事故、事件及纠正和预防措施信息：
j)内、外部审核结果、管理评审信息：
k)相关的法律、法规、标准及其它要求、合同的传达；
1)管理者、员工、的有违规信息等。
4．2．2外部信息沟通和交流的内容：
a) 与质量 、食品安全管理体系相关的法律、法规、标准、有关规定及其更改信息的获取；
b)与质量、食品安全有关的顾客要求、消费者投诉、相关方的信息、事故报告等；
c)机构的验证、食品卫生注册和登记、审核与认证结果的信息；
d)危害分析和关键控制点、工艺控制等动态信息；
e)产品信息。
HACCP认证的要求及内容：
1、前提计划（人力资源、良好卫生规范（不同行业类别具体要求详见附录A《企业良好卫生规范要求》通用要求和行业要求）、产品设计开发、采购管理、监视和测量、标识和追溯、产品放行、召回和追溯、致敏物质的管理、食品防护、应急准备与响应）；
2、危害控制计划；
3、不合格管理、纠正措施、客诉处理、内部审核、管理评审。