深圳FSSC22000认证资料

食品安全体系认证目的
为保证产品安全，不危害人生健康，对原辅料进行有效地控制，确保生产中所使用的原辅料满足规定的质量卫生和安全性要求，确保产品的安全卫生。
食品安全体系认证范围
本程序适用于对生产所需的原辅材料，包装材料的采购及供应商提供服务的控制和原辅料进厂时验收的控制。
食品安全体系认证职责
1、采购部负责对供应商实施选择、评定，确保采购的原辅料符合要求。
2、品质部负责制定原辅料的质量要求，并按检验规程对原辅料的质量和安全性实施验证。
3、品质部负责在每次进货时向原辅料供应商索取合格证。
食品安全体系认证程序
1、原辅料的质量要求
品质部根据对原辅料的危害分析和评估，确定原辅料的采购要求，参见《原辅料标准》；
2、供应商的评选
采购部根据原辅料标准，寻找、选择合适的供应商，收集相应或相关信息，填写《供方基本信息表》，经总经理或其授权人员批准后，列入《合格供方名录》。
合格供应商应具备的基本条件：
样品经公司确认；
能提供三证（营业执照；卫生许可证或准产证或出口登记证或生产许可证；年度型式检验报告或批次检验报告；）；
基地需有完善的农药使用管理制度，同时，能执行公司基地相关的要求；
合格供应商新供应商供货三批以上或连续供货3个月，需经总经理或其授权人进行评估；长期供货供应商每年评估一次，评估合格经总经理或其授权人批准后，列入合格供方名录，评估不合格的，采购部应将其淘汰或督促其改进。
原辅料的验证
验收标准和规程
品质部应收集原辅料、包材等相应的国家标准、行业标准或企标等，并据此编制《原辅料检验规程》；其内容包括：
检验项目和指标
检验方法
抽样数量
检验人员
其他要求
处置方案
所有原料进公司或投产前一律经检验合格后方可投产使用，对原辅料存放应有标识，分合格，待查，不合格，用不同颜色挂牌以下区别。
每次进货时原料供应商提供不出产品合格证的，一律做退货处理。
凡对原料检验不符合安全、卫生要求时，及时通知采购科，并作好退货处理。如原因暂不退货时，仓库应隔离或挂牌标识，严禁使用。
对原料检验发现存在一般缺陷（严重缺陷，危害健康除外）例如重量不足等情况，应及时通知有关部门：品质部、生产部，使用前或用时对不合格的原辅料加以剔除，以保证产品质量。
在验收过程中各有关部门做好各项记录，对供方提供的检验报告由品质部加以归档。
供应商的考核
必要时，可安排对供应商基地或生产设施和质量管理进行考核，确定其供应合格产品的能力。
致病菌和化学残留物计划
A）定期
对原料每产地或供方每产季进行农指标检测；
成品每年至少一次检测重金属、致病菌和农指标；
水质按ssop实施全项目送检；
基地土壤和水按要求进行检测；
B）日常
日常开展水质和产品的感官及微生物（总数和大肠菌群）检测，确保产品和水符合标准要求
索取核对供方产地声明；
C）监督抽查和临时要求
1以客户为关注焦点
公司以客户为关注焦点，通过工作沟通、市场调研、建立客户档案、定期拜访客户、电子邮件、网络等方式收集客户的相关信息，了解客户的需求和期望，并予以满足，以持续增进客户满意。具体见7.2“与客户有关的过程”和8.2“客户满意”描述。
管理者明确并宣传、引导员工真正树立“以客户为关注焦点”的管理思想，并将之贯穿于所有的工作过程中，在努力满足客户需求和期望的同时，使客户满意化。
3 质量和食品安全方针
公司制定和颁布了质量和食品安全方针，同时制订了《食品安全方针和目标管理程序》，见《质量和食品安全管理方针颁布令》（质量和食品安全管理手册附录）。
a) 质量和食品安全方针与公司一贯的宗旨相适应，适合于公司质量和食品安全管理过程的性质和规模，与公司在食品链中的作用相关。
b) 质量和食品安全方针能体现公司满足包括食品安全在内的客户的需求和相关的法律法规要求，以及强调沟通的重要性和持续改进的承诺。
c) 质量和食品安全方针为制定公司和各部门的目标规定了框架基础，并应由可测量的目标来支持。
d) 通过办公会议、专题学习、培训、墙报、内部刊物及其他方式，加深各部门员工对质量和食品安全方针的认识、理解与沟通。通过宣、标识牌、文件的方式使质量和食品安全方针便于相关方获取，让相关方了解和认同公司对质量和食品安全管理体系的承诺。
e) 通过管理评审，检查质量和食品安全方针是否在持续适宜性、有效性方面得到满足。需要时，按《文件和记录控制程序》规定进行修改。

突发事件准备和响应
公司建立和保持相应程序，《突发事件准备和响应控制程序》、《处置程序》以识别潜在事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。应对突发事件处理方案进行评审或演练，保持相关记录以证实对其进行管理，其结果应作为管理评审的输入。尤其在实际发生事故或紧急情况之后，应确保评审和修改其应急准备和响应程序。
根据不同的情况，潜在紧急情况和事故的实例包括火灾、洪水、生物、阴谋破坏、能源故障、直接环境的突然污染、出现新的危害等。在必要时，应包括媒体的渲染（不管是否科学）带来公众的反应，以及相应引起的商业见险。

维护设备的“四会”(会使用、会保养、会检查、会排除故障)要求:
1会使用
设备操作工人要熟悉设备的性能、结构、传动原理和加工范围,熟知设备的操作规程和产品工艺要求，并能正确地按工艺规程选择运行速度、压力、行程、走刀以及传动和操作等各项参数，正确使用设备。
2会保养
设备操作工人应经常保持设备内外清洁，做到上班加油、下班清扫;保持滑动面无油垢、无锈蚀、各转动装置运转正常,按润滑图表规定加油、换油、保持油路畅通,油标醒目、油毡、油线清洁完整，无油污，冷却液使用合理。
3会检查
操作工人懂得日常检查标准(设备完好、日常点检、定期点检维护保养检查标准)和项目，掌握检查方法和基本知识，了解设备精度检查项目及检查标准，并能按照日常点检规定的项目进行日常检查。
4会排除故障
操作工人能鉴别设备正常及异常现象，判定异常状态的部位和原因。当设备出现异常时能及时采取措施排除故障，自己不能解决的要及时报告并通知维修人员共同处理.要参加检查分析设备事故，查明原因，吸取教训，提出预防措施。

设备的迁移，经有关部门提出设备迁移要求，必须经生产部同意，设备方可进行迁移，不得任意将设备迁移搬运；
设备报废，设备由于陈旧不堪或结构严重损坏，无法改装和修复，由使用部门申请，经生产部同意，报总经理批准，方能办理报废手续。报废设备需要改装利用时，应在报废单，但不再做固定资产入帐，由使用部门记数；
设备的使用；使用设备应实行专人负责，定人定机负责制。共用设备要负责人，操作人员必须经过考试（或传、帮、带）合格，才能立操作；
设备的革新；由生产部门或个人提出的设备革新方案，经生产部、质检部共同研究，认为可行的，由生产部报总经理批准实施，革新项目完工后，应核算项目的经济价值，1000元以上的纳入固定资产；
对设备事故的肇事者，应根据情节、经济损失大小，予以处罚。
1 目的
有效预防、及时控制和消除突发性事件的危害，为了保护安全、产品质量（食品安全）和环境，防止污染，将损失降低到小程度，限度地保障安全、产品质量（食品安全）和环境；做到早发现、早报告、早处理，提高快速反应与应急处理能力，做好紧急事件的应急处理工作。
2 适用范围
适用于突发性事故的防范和应急处理相关活动。本预案适用于在本厂区内人为或不可抗力造成的洪水、能源故障、食品安全事故等。
3 组织指挥体系及职责
3.1 应急组织机构与职责
在发生突发紧急事件时，应启动应急预案，公司成立应急工作小组，组长，见应急人员联系清单。
3.2 组织体系框架描述
突发事件发生（操作工报告总经理）
总经理宣布：小组立即转为事件应急工作小组，组长；副组长；组员全部到位待命，由组长根据事件的严重程度，1，向上级有关部门报警，2，确定是否要求相关部门协助处理
由组长根据事件的严重程度，发布相应的预案等级