杭州HACCP认证标准

公司外部沟通获得充分的食品安全方面的信息，获得顾客和主管部门对食品安全的要求。
公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。
当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。
本公司与下列机构充分沟通，并做好沟通记录：
a) 与供方进行沟通；
b) 与顾客或消费者进行沟通，沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其，以及包括抱怨的顾客反馈。
c) 与食品主管部门进行沟通。
d) 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。
1.目的
对质量、食品安全管理体系进行有效的管理，保持产品质量符合要求和质量、食品安全管理体系有效运行的证据。
2. 适用范围
适用于与质量、食品安全管理体系所有相关的记录。
3. 职责
3.1食品安全小组组长:负责组织所有质量、食品安全管理体系记录的管理工作。
3.2各部门:负责本部门质量、食品安全管理体系记录的正确应用、日常整理、保存和保护。
3.3人事行政部：负责记录的检查、督办和定期汇总保管。
4. 术语和定义
4.1 记录：阐明所取得的结果或提供所完成活动证据的文件。
4.2 记录保存期限：短的保存期限要求，法律法规或顾客、文件对记录有保存期要求的，也应该得到满足。
5. 实施要求
5.1  各部门负责本部门记录的编制、填写、收集、保管。
5.2  记录的格式和标识
5.2.1使用管理体系文件规定的格式化记录，可从文件管理人员处获得空白表格。
5.2.2管理体系文件没有规定记录格式的，由各部门负责组织编制，报食品安全小组组长批准，
由文件管理人员备案后使用。
5.2.3记录格式的设计、更改，按《文件控制程序》有关文件更改的规定执行。
5.2.4记录的标识，包括记录名称、记录表格编号（按《文件控制程序》执行）、记录的
时间、有关责任人的签名，以及分类识别号一般为顺序号，必要时可标明部门或范围。
5.3  记录的填写
5.3.1 记录填写要及时、真实、准确、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改，填写时，内容
不得遗漏，未发生项应在栏目上用单杠划去。不得用铅笔或红色笔（除非文件规定）做
记录。
5.3.2 如因笔误或填写错误要修改，应采用单杠划去，在其上方写上更改后的内容加盖或签上更改人的姓名及日期。修改前的记录应能识别，不得用涂改的方式修改记录。
5.3.3 记录应得到部门负责人或相关主管的审核。审核应关注内容是否正确无误，有无明
显的错误字段错误，填写全不全，是否易认。
5.3.4 文件有规定时，记录应得到有相应职权的人的批准方为有效。
5.3.5 记录的填写、审核、批准人均应手写签名，并签署日期。
5.4  记录的管理和跟进
5.4.1人事行政部编制《记录清单》，列明所有格式化的记录，
并规定记录的保存部门和保存期限，并附上原始样本。
5.4.2在记录使用期内，各部门必须把所有记录分类，依日期顺序整理好，存放于通风、
干燥的地方，所有的记录保持清洁、字迹清晰，各部门按规定的期限保存记录。公司
人事行政部至少应每季度一次地对已超过使用期限的记录归档集中保存，
5.4.3人事行政部应至少每年一次检查各部门记录的使用、管理情况。
5.4.4 超过保存期或无参考价值的记录应清点登记，编写报告，经食品安全小组组长同意后销毁。
超过保管期限仍需留用的，应另柜存放并标识。
5.4.5 记录是一种的文件，应遵守《文件控制程序》中的要求，包括使用、借阅、批
准、保存和保护、修改、销毁等。记录无发放要求。
5.4.6 记录的发放和传递按记录的填制或签字要求执行。与记录无关的人员查阅记录应得
到食品安全小组组长批准。
5.4.7 当规定记录的文件没有具体规定时，记录的签发部门负责跟进记录的填制，直
到与其有关的活动全部完成，且记录得到妥善处理和管理。

为有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，积应对、处置食品安全事故，限度减少食品安全事件造成的损失，特制定本预案。
遵循预防为主、依法规范的方针，贯彻统一、分级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。

食品安全管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。这些信息包括对食品安全事件的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及臭名昭著的食品行为等。这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能限度地减少损失。

1．加强食品安全管理，进一步完善食品安全管理制度，落实安全责任，实行食品安全事故责任追究制。
2．强化食品安全监督检查。在食品安全应急小组的下，按照食品安全管理制度的要求，开展监督检查，落实整改措施。
3．加强从业人员管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作；加强从业人员的培训、教育工作，严禁无、健康情况不符合或培训不合格的人员上岗的现象。
4．加强食品操作程序的日常管理。严格把好食品来源关，杜绝不洁、变质及三无产品流入；规范产品加工和运输操作过程，做到产品安全；严格仓库的管理，防止产品二次污染；做好留样产品的记录并签名，留样产品必须保留到产品保质期后的一个月；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
5. 规范生产用水的供应工作，设有专人管理，一旦发现变质，立即停用。
a) 负责识别本部门所涉及的风险及机遇；
b) 负责识别及收集本公司所涉及的法律法规和标准；
c) 负责公司产品质量的检验控制及出货成品的售后质量跟踪；
d) 负责产品检验规范、品质管理文件等的编制，申报责任部门发放，并培训部门内部及相关岗位遵守品质文件要求
e) 负责组织公司质量和食品安全目标的分解、监测和验证；
f) 负责统计技术的选用，统计技术的使用培训，对其实施效果进行监督、检查；
g) 负责产品实现过程品质控制，编制检验书，做好进料、过程、成品的检验和验证并保持记录；
h) 负责监视和测量设备的管理，编制年度校准计划并执行校准或检定，负责对偏离校准状态时的追踪处理；
i) 负责不合格品判定，组织相应部门进行处置，当产品出现质量问题时，组织对其进行追溯，参与制订相应纠正预防和改进措施，并进行跟踪和验证；
j) 负责内部和外部质量反馈信息的分析、传递、处理；
k) 交付的其他任务。

汉墨管理咨询有限公司是工商局批准并注册登记的具有法人的综合管理咨询公司。公司具有丰富的培训咨询人才资源并组建了各个管理模块的培训咨询团队，致力于通过培训或咨询帮助企业解决管理困惑，如：体系认证培训与咨询、社会责任验厂培训与咨询、质量管理培训与咨询、现场管理培训与咨询，精益生产项目、企业管理诊断等。公司始终坚持“从实际出发，着眼于未来”的宗旨，为选择了我们公司的客户提供从未来需求考虑的符合企业实际的培训咨询方案。
服务区域
服务广东省珠三角、粤东、粤西和粤北四个区域，其中珠三角：广州、深圳、佛山、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州；粤东：汕头、潮州、揭阳、汕尾；粤西：湛江、茂名、阳江；粤北：韶关、清远、云浮、梅州、河源。
福建省内厦门、福州、泉州、漳州等地。
汉墨提供以下认证及培训咨询项目(包括但不限于)：
1、认证与验厂（质量、食品安全、环境、安全、信息安全等）： ISO9001（ISO9000）质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、BRC食品安全全球标准认证、IFS、SQF、HACCP危害分析与关键控制点管理体系认证、FSSC22000食品安全体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康与安全管理体系认证、IATF16949汽车质量管理体系认证、ISO50001能源管理体系认证、ISO27001信息安全管理体系认证、ISO20000、QC080000、ISO13485、ISO22716、GMP良好操作规范认证、FSC森林COC产销链体系认证、GAP良好农业规范认证、GRS全球回收标志认证、GOTS、OCS、RCS、CE认证、BSCI社会责任验厂、SEDEX、WRAP、SA8000社会责任管理体系认证、安全生产标准化、两化融合管理体系评定、生产许可证SC办理、知识产权管理体系认证、服务管理体系认证、3A信用评级办理、环境标志“十环”认证、绿色工厂认证、体系内审员培训等。
2、管理培训：管理自我（以客户为中心、情绪管理、执行力、个人行为特征、自我认知），管理业务（设备管理、现场管理、质量管理、采购管理、大客户管理、项目管理、精益管理），管理他人（MTP中高层管理能力提升、目标与计划管理、以经营为导向的绩效、团队管理、冲突管理、下属）等。
3、管理咨询：组织架构梳理及人才、力测评与发展服务、培训管理体系搭建、企业文化梳理与落地等。
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