榆林好吃的卤牛肉秘制

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腌制好后，把牛肉取出来放进锅中，盆里的所有料，包括酱油也倒进锅中，再加一些清水，开大火把煮开，煮沸腾后，倒入一勺白酒，煮出浮沫后用铲子去除掉，这些浮沫是没有清理干净的血水，不能保留，要去掉才没腥味。处理好后，盖上盖子小火煮一段时间，将牛肉充分煮熟煮透就好，只要用筷子可以扎透牛肉即可。牛肉煮好后，不要立即捞出来，而是要继续放在锅里，泡一段时间，等牛肉完全凉透，就可以取出来切片了，若还想更美味，也可以放冰箱冷藏一段时间。做好的卤牛肉，可以直接淋上料汁，也可以蘸料汁吃，甚至直接吃都很美味。卤牛肉怎么做才好吃？做好3步，牛肉不柴很入味，香气十足！这三步每一步都很重要，别弄错了，浸泡可以让牛肉不腥，肉质泡过后，再经过炖煮不会发柴，腌制和煮牛肉后泡牛肉，都可以让牛肉更入味，另外用料不用太多，这个方法只用到了葱、姜、八角、花椒、生抽，虽然用料少，但味道一点不差

牛肉干很多人都爱吃，但是大家一般都买着吃，不知道该怎么做，首先要准备的食材是（这些调料都很常见，多数都是家中常备的，其他的香料大家也可以炖肉时多尝试哦）:牛肉、干辣椒、生姜、红酒；配料：盐、油、糖、八角、香叶、花椒、蚝油、生抽、老抽。将食材准备好后，我们先切牛肉，将牛肉切成条，再将牛肉条冷水下锅，煮开。给牛肉条紧紧水。这个时候将姜切片，要多切一些。将煮干的牛肉捞出，过清水洗净后备用，拿个小碗，把牛肉倒进去，借着往里加一小勺的白糖、一小勺盐、香叶、干辣椒、花椒、八角等调料，倒入两大勺的生抽、两大勺老抽、一小勺蚝油，最后倒入六瓶盖的红酒（根据酒肉的量来定），拿筷子拌一拌给搅匀了。在锅底把姜片铺好，把牛肉条放进去，电饭锅闷十五分钟后，用筷子拌一拌，取出后装盘，放上一些自己喜欢的调味料，最后的步骤就是给牛肉干脱水，可以放微波炉中，也可以晾一晚上，好吃的牛肉干就大功告成啦。

上等的牛肉，当数小母牛。这种牛肉的肉质鲜美紧实，富含氨基酸和蛋白质，可以帮助人们提高机体抗病能力。同鱼肉的腥和羊肉的膻相比，牛肉也有一种自身无法避免的缺点——酸。倘若煮制烹饪功夫不深，做出的牛肉吃起来难免有些酸头。但老师傅们完全可以凭借自身的技术和经验除去这种酸味，所谓“羊肉除膻，牛肉除酸”便是这个道理。牛肉的煮制相对其他肉类而言，显得稍微漫长一些。因此，人们更喜欢直接购买摊位上的熟牛肉食用。街面上销售的熟牛肉一般为两种，一种是本色熟肉，一种则显得鲜红。其中，发红的牛肉，常常被人们认为使用了一种叫亚硝酸盐的物质。这种在19世纪被人们发现可以保持食品风味和颜色的活性剂，开始广泛被用作食品添加剂。但讲究健康饮食的今天，亚硝酸盐已经被 ** 使用，仅允许在腌制食品中微量添加。

西安赛伊德食品有限公司是一家专业生产西安回坊、腊牛肉、酱牛肉的传统老 字号牛羊肉加工企业，公司主要经营：腊牛肉、酱牛肉、五香牛肚、牛筋等牛羊肉熟食产品等，零售及批发：产品选用纯正黄牛经阿訇屠宰后，选用上等牛腱肉为原材料经过分割腌制后采用二十余种大料及名贵中草药结合祖 传秘法和现代工艺卤制而成，无色素无添加剂，产品具有肉质细腻。色泽红润香味浓郁，味道纯正，肥而不腻，咸淡适中，百吃不厌，是馈赠亲朋好友，居家旅行之佳品。