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乙酯又称，低毒性，有甜味，浓度较高时有性气味，易挥发，是一种用途广泛的精细化工产品。具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种重要的有机化工原料和工业溶剂。
乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成和。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酯的碱性水解与酸性水解的差别在于，碱性水解是不可逆的，也是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。与发生可逆反应会生成乙酯。陈酒很好喝，是因为酒中少量的与反应生成具有果香味的乙酯。

的用途
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、钴）。
6、分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
7、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。
8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、。
9、生化研究，蛋白质顺序分析。
10、环保、农药残留量分析。
11、有机合成。
12、是纤维素、乙基纤维素、纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。
13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
14、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。

 又称：乙酯。无色、易燃、具有水果香味的液体，沸点77℃。工业上由和酯化或缩合而得。主要用作涂料、纤维素、树脂等的溶剂。
主要用作涂料、纤维素、树脂等的溶剂。
用和酯化制是开发较早，工艺成熟，且为目前主要采用的方法。反应在酸催化剂（如酸）存在下进行液相酯化，分为间歇法和连续法。间歇法使用釜式反应器，连续法则用塔式反应器。因酯化是可逆反应，为提高酯的产率,要采用过量的，使完全反应。粗经中和、蒸馏后，可得纯度98％以上的产品，收率按计为99％。
由缩合制时，反应以三乙氧基铝为催化剂，加入、或作助催化剂。的产率以计为91.2％。此外，工业上由氧化制时也副产。

乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。存在下自行缩合，生成3-羟基-2-或乙酰乙酯；与试剂反应生成酮，乙酯对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成和，通过加热到300~350℃的分解成、、、和，360℃通过脱水的氧化铝可分解为水、、和。乙酯经紫外线照射分解生成55%，14%和31%或等可燃性气体。与臭氧反应生成和。气态卤化与乙酯发生反应，生成卤代和。其中易反应，在常温下则需加压才发生分解，与五一起加热到150℃，生成和。乙酯与金属盐类生成各种结晶性的复合物。这些复合物溶于无水而不溶于乙酯，且遇水容易水解。
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