宜春低度酒厂家 苏打酒 诚信服务

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苏打酒在生产过程中产生的香气
（1）谷物香（Cereal）： 这些香气来自大麦芽，在生产过程中（发酵&蒸馏）通常会产生变化。
（2）水果香（Fruity，科学的说法是“酯香”）： 这些香气甜美、芬芳，像水果一样，尤其凸显了斯宾塞麦芽（Speyside malt）的特色，是在发酵和蒸馏的过程中产生的。
（3）花香（Floral，也叫“醛香”）： 这些香气像叶子、青草或者稻草一样，有时也可能类似于帕尔玛紫罗兰（Parma violet）或者金雀花丛；经常出现在苏格兰低地麦芽。
（4）泥煤香（也叫“酚醛香”）： 这些香气在艾莱麦芽苏打酒中非常丰富，包括木香、烟熏、焦油、碘酒以及碳酸的香气等等。几乎所有的酚醛香都是在烘烤麦芽的过程中产生的。
（5）酒尾香（Feinty）： 这一组香气很难描述，不过酒尾确实能给苏打酒带来一些基本特性。这些香气从一开始是怡人的饼干、烤面包香，慢慢就会演变成类似于**、蜂蜜的香气，则是汗味。精明的蒸馏师会在香气为蜂蜜香时就停止采集酒液，因为接下来蒸馏得到的酒液的香气可能会发生剧烈的恶化。当苏打酒在橡木桶中熟成时，酒尾香会渐渐变得柔和芳醇。
（6）硫香（Sulphury，来自**化学物）： 这些香气产生于蒸馏和熟成过程，而且它们通常都是令人不悦的香气。要除去它们，铜起着非常重要的作用。
（7）木香（Woody）： 在这一组香气中，与香草相关的香气产生于美国白橡木桶。有些木香则直接跟陈年有关，麦芽在木桶中陈放太长时间后，就会变得像“木头”一样。橡木桶可以提高苏打酒的复杂度、浓郁度和优雅度，并让它产生一种单宁的涩感，让它的颜色变得较深，口感较圆润。
（8）酒味（Winey，也叫“提取物”） ：如果用来熟成苏打酒的橡木桶以前装过葡萄酒（主要是雪利酒，有时也会是波特酒或者其他葡萄酒），它就会吸收葡萄酒的残留物；装上苏打酒之后，苏打酒就会把这些物质吸收进去，获得额外的香气和风味。

开盖洋酒能放多长时间
开盖的洋酒能放一年左右。洋酒一般是指威士忌等烈酒，酒精度数较高，不容易变质，开盖后的洋酒，可以重新封好瓶常温保存，但是酒精会挥发，酒液味道会变淡，一年左右能明显喝出区别。
伏特加、杜松子酒、朗姆酒和威士忌等烈酒在离开酒桶后不会改变它们的特性。由于酒精含量高，一瓶未开封的威士忌既不会改善也不会变质。
一旦瓶子被打开，它的寿命会有所缩短。开封的洋酒，酒精会随着时间慢慢蒸发。一瓶酒在六到八个月后开始失去它的个性。这些微妙的味道和香气变化可能不会立即被注意到，但一年后你可能会察觉到变化。即使在这个阶段，烈酒仍然可以安 全饮用，但是味道已经开始变差。
酒瓶应保持在室温下，远离阳光直射或其他紫外光源。光线会漂白瓶子的标签，导致瓶子失去转售**。威士忌等深色酒也可能因长时间暴露在阳光下而失去一些颜色。一些威士忌蒸馏器声称自然颜色比人工颜色褪色得较慢，但是避免阳光直射仍然是明智的。

苏打酒为什么非要稀释到40度
原来是和影响苏打酒口感的一种叫做“愈创木酚”的小分子有关：在40度的苏打酒中，愈创木酚分子在酒水与空气的界面处较为稳定，简单地说就是这时候的愈创木酚倾向于浮在酒的表面，从而释放出更多的烈酒香气，酒也能变得较醇香较适饮了！其他的一些洋酒也是如此。
除了这个原因之外呢，洋酒之所以为40度还有一个趣味性的原因。
17世纪的欧洲，正是大航海时代的，那时候的水上勇士们，不止追求金银珠宝，还希望美味的烈酒作为酬劳。
但难免有吝啬的船长，向在酒里掺水，克扣下属的血汗钱。不过聪明的船员们发现，只有那些40度以上的烈酒洒到上才能直接点燃，来用这个办法来检验酒里有没有掺假，久而久之，40度的酒也就成为了大家都广泛接受的了。

苏打酒开瓶后能放多久
烈酒的酒精度和酒体构成与葡萄酒迥异，所以保存方法也不一样。它的存运条件远没有葡萄酒要求的那么严苛，开瓶后的“存活”时间也长得多；也因为它酒精度高，通常不会开瓶后一次全喝完。很多人说，烈酒开瓶以后酒的品质是不会下降/改变的，它不像葡萄酒那样娇贵，因此你可以随意保存。但这样的说法是不恰当的，已开瓶的苏打酒较难保存，除了要像未开封的苏打酒一样避免光照、保持适宜的温度和竖直放置之外，还应注意以下几点：
（1）抑 制氧化： 已开瓶的苏打酒之所以难于保存，是因为瓶内的空气（含有氧气）会使苏打酒酒液氧化。可以将剩余的苏打酒倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多，氧化速度越快，将苏打酒置换到小酒瓶中，小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少，所以这种方法也是可行的。但要注意，在置换酒瓶的过程中，动作要干净利落。
（2）湿度适宜：将苏打酒放在适宜的湿度环境下（一般是 50% 的湿度）也很重要。湿度太高，容易使软木塞发霉或造成酒塞污染；湿度太低（太干燥），软木塞会皱缩，密闭性不好，可能会导致苏打酒酒液挥发或者空气进入酒瓶使苏打酒酒液氧化。
（3）定时关注：如果保存得比较好，已开瓶的苏打酒也可以放置好几周。但也要定时关注，如果稍有不对劲，还是赶紧饮用完毕吧。
（4）避光、直立、盖牢：避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是重要的。如果条件允许，也可尽量放在阴凉的地方。各种烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干净后留下来。苏打酒（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一样平放，否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以你要随时有备用酒塞。
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