食品业haccp认证过程 上海英格尔认证供应

认监委关于发布新版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》的公告。新版《HACCP体系认证实施规则》自发布之日2021年7月29日起施行。自2021年7月29日起至2022年12月31日期间为过渡期。过渡期内，食品业haccp认证过程，食品业haccp认证过程，认证机构可按照新版《HACCP体系认证实施规则》或旧版《乳制品生产企业HACCP体系认证实施规则（试行）》与《食品企业HACCP体系认证实施规则》要求实施认证。各HACCP认证机构，食品业haccp认证过程，应尽快依据新版《HACCP体系认证实施规则》修订管理体系文件，并做好新版《HACCP体系认证实施规则》的宣贯。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。食品业haccp认证过程

3.4.3 HACCP监督审核应至少每年进行一次。初次认证后的di yi次监督审核应在认证决定之日起12个月内进行。此后，监督审核应至少每个日历年进行一次（再认证的年份除外），且两次监督审核的时间间隔不得超过15个月。 3.4.4 审核组应在现场观察产品/服务实现的活动/过程。 HACCP初次认证审核时产品/服务实现现场至少应覆盖申请认证范围内的所有产品/服务小类；再认证审核或认证周期内每年的监督审核时，产品/服务实现现场至少应覆盖认证范围内的所有产品/服务类别（分类详见附件1）。 3.4.5审核产品/服务实现过程现场的时间应不低于总现场审核时间的50%。天津食品haccp认证申请条件HACCP是一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具。

3.4.7.5 认证机构应在现场审核前告知认证委托人，并提供审核组每位成员的姓名。认证委托人如对审核组的组成提出异议且合理时，认证机构应调整审核组。 3.4.8认证机构应编制审核计划，并在现场审核活动开始前提交给认证委托人。 3.4.9 当认证委托人体系覆盖了多个场所时，认证机构应对包含中心职能部门在内的所有场所实施现场审核，以确保审核的有效性。 3.4.10当认证委托人将影响食品安全的重要生产过程采用委托加工等方式进行时，除非被委托加工组织的被委托加工活动已获得相应的HACCP认证或食品安全管理体系认证，否则应对委托加工过程实施现场审核。

　HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）体系自创立至今，已在世界各国得到了guang fan应用和发展，是一个以预防食品危害为基础的食品安全生产、 质量控制的保证体系，是一种用于保护食品，防止物理、化学、生物危害的管理工具。此外，HACCP 体系还可以增加消费者和Z F的信心，减少召回和食品浪费从而降低生产成本，提升贸易便利性等。因而，应用 HACCP 体系能更经济地保障食品安全，有利于企业管理水平的提升，是食品企业长远发展的“利器”。但从目前情况来看，我国实施 HACCP 体系的企业仍主要集中于大型深加工食品企业，中小型食品出口企业应用 HACCP 体系的比例仍然较低，存在的问题较多。世界卫生组织和国际食品微生物规范委员会鼓励使用HACCP。

中小型食品出口企业应用 HACCP 体系存在的 问题 1.思想观念上不重视 一是企业领导坚持固有思维，认为实施 HACCP 体系只是走形式。如山东辖区出口大蒜国外平均通报率一直小于 0.02 %，长期未引起国外不良反应，使得企业负责人片面认为产品风险低，不必实施 HACCP 体系。 二是重利益不重实效。部分企业把建立 HACCP 体系当做提高企业形象、扩大销售谋取经济利益的工具，取得认证后就放松了运行管理，使得体系形同虚设。 三是企业认为当前法律法规未强制要求，不必认证。 《食品安全法》规定国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，未对实施 HACCP 体系做出强制性规定。国家认监委 2011 年第 23 号公告规定，罐头等7大类食品生产企业出口案时需验证HACCP体系，未对其他类别食品企业做出明确要求。 HACCP强调加工过程，需要工厂与管理部门的交流沟通。天津食品haccp认证申请条件

企业在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中完善和提高。食品业haccp认证过程

G.建立完整的记录和案 企业存实行HACCP体系的全过程中类有大量的技术文件和日常的工作临例记录，算的等方流的记录表搞但是quan mian和严道的，在我国由于产品和企业的博况千整万型，因此投准由主管机构设计规定一资售方面部可适用的记量临式。美国食品药品管理局FDA也不主张加工企业使用统一和标准化的监碎，料值，验证或者卫生记很络式，大企业可根据已有的记录标式合行设计，中小企业也可直引用，无给如何，在进行记录时都应考感到“5W”部何电(When)，何地(Where)、何事(Wha)，为何发生(Why),谁负类(Who)，建立有学完整的记录体系是HACCP成功的关键之一，记录不仅是重复的行为，记录也是提醒提作人员道守规范制立良好企业作风的必由之路，很难想象一个连记录都做不好的企业，其管理水平和职工豪新会很商，我们应牢记:“没有记录的事件等于没有发生”这句在审换质量体系时常用的近乎苟刻，却又是基本意感的话， 已托准的HACCP+制方案的有关记器内有限:HACP务验部上的程南部内形被可提供的文件，内当销售务责保有法要的名易售信人展，所有的文件和记营的应咨可成并可事法制机的的相资食品业haccp认证过程

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