作溶剂,可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中,再加入食品;有较强的吸湿性,对食品有保湿和抗冻作用。我国规定可用于糕点,使用量为3.0g/kg。
稳定性和贮存条件:
常温下稳定,但在高温下(280℃以上)敞开放置被氧化;与95%的或水混合后,具有化学稳定性;可热压或滤过。丙二醇具吸湿性,应置阴凉干燥处,避光密闭容器贮藏。
配伍禁忌:
与某些氧化剂(如)有配伍禁忌。
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