莱芜苏打酒代加工 安全卫生 苏打酒

我们苏打酒所含的苏打和瓜拉纳植物精华，可促进消化。加上果汁的清香，释放你的热情，深受消费者的追捧!
调酒技法有哪四种
苏打酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。调酒的方法主要有以下四种：（推荐阅读：带你玩转较常见的苏打酒杯）
一、搅拌法(stir)
调酒师将材料倒入调酒杯中，用调洒匙搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的苏打酒。
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。
二、果汁机混合法(blender)
调酒师用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前较流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯 ，把酒液倒入酒杯内即可。（推荐阅读：从观感和口感教你如何学会点一杯苏打酒）
基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器
①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材。
②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内。
③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。
④较后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。
三、摇汤法(shake)
这是调制苏打酒较普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
四、直调法(build)
调酒师把材料直接注入酒杯的一种苏打酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等鸡尾洒都是用这种方法调制的。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。
①使用直接注入法需准备的器材。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入苏打酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④较后倒入其他配料至满杯即可。

高低度酒为什么会同时存在
许多人喝酒只是觉得前辈们喝，自己也许可以喝一喝，但很多人都没有去了解酒水，就拿白酒的度数来说，有些人喝了一段时间的酒水之后，仍然不知道白酒为什么会有度数差异，那么白酒的度数不一样是怎么造成的呢？下面小编就告诉大家高低度酒为什么会同时存在吧！
白酒的成分主要是水和，二者所占比例约为98%，剩余的2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其物，其决定着白酒的风格。生产中酿造制取的高度白酒，质量与酒度也是参差不齐的。所以，在入库贮存前按其质量分级、按其酒度分段入库贮存。
低度酒主要来源于两种方式：一种是高度酒中参入一定比例的生产过程中制取的低度酒混合而成。另一种是高度酒通过加浆(即加入生活用水)降度，然后再经过一系列复杂的工艺处理，从而获得所需度数的低度酒。
市场上无论是高度白酒还是低度白酒，其质量标准的要求都是统一规定的，符合GB 2757-2012规定。卫生指标要求达到相关标准(标准)，包括甲醇、杂醇油、重金属等有害物质含量都有严格的要求。
白酒的特点就是甘洌、醇厚、芳香、酒度较高。一旦降度，容易出现以下问题：一、 偏离原酒的风格。二、 降度后出现浑浊(悬浊、乳浊)乃至沉淀。三、口感不协调、出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，保证“低而不淡、低而不杂、低而不浊”的质量要求，并具有典型性。所以低度白酒生产过中的勾调远比高度白酒的勾调难度要大得多。低度白酒要经过数次勾调，反复尝评，多种工艺处理才能做到既不浑浊又不失其呈香呈味物质，从而保证低度白酒低而不淡、后味净甜、柔雅的风格。
由于生产过程中制取的低度酒往往含有大量的杂醇油和乳酸等大分子物质，其放香发闷、口感发涩、水味较重，不协调。所以低度白酒的生产一般采取二种低度酒生产方式，过程分别是：选择高度基酒、加浆降度、处理浑浊(吸附法、冷冻法、渗析法等)、调香调味、静置贮存、检验出厂。
我们知道通常白酒在酿造出来的时候度数是比较高的，但也有一些酒水酿出来的时候度数就比较低，这是一种正常的现象，因为酿造工艺不同，但是有些酒明明是同一种方式同一批次酿造的，但是度数却不一样，那就是经过后期处理的，降低度数就是导致白酒的度数不一样的主要原因。

解析造成低度酒混浊的原因在哪里
    不管是采用传统的固态发酵法，还是采用生料酿酒的液态法，金门高粱酒在30-49度之间都会出现混浊现象。如随着高度酒的加水降度，出现白色混浊物，蒸馏时在酒尾上漂浮油珠并出现混浊；在冷天，放在室外降温后的瓶酒中会出现自色絮状沉淀物，当放回暖室后沉淀又榕解而变澄清。这些现象都是由于金门高粱酒中存在某些香气成分的物理变化，这些混浊物主要是高沸点棕涧酸乙醋、油酸乙醋、亚油酸乙醋和己酸乙酷等13种物质的混合物。前3种乙醋都为无色的油状物，沸点在185.5℃以上，压力 1.33千帕，油酸乙醋及亚油酸乙醋为不饱和脂肪酸乙醋，性质不稳定，其在酒精中的溶解度和酒精浓度与温度有密切的关系。当酒精体积分数**过30%时，其溶解度急剧增 大。当温度上升时，溶解度也提高。同时金门高粱酒中亚油酸乙醋等之所以含量这样大而澄清透明是由于高酒度的条件所致。当金门高粱酒中的亚油酸乙醋等脂肪酸乙醋在酒精体积分数稀释到40%以下时，由于其溶解度降低，出现了白色絮状胶体沉淀物。采用过滤法去除时，降低品温及过滤温度是必要的。

苏打酒为何物？
苏打酒，一听到这个词大多数人肯定会觉得陌生并且没办法理解其中的意义！那苏打酒到底是什么？我们一起来了解一下吧！
作为鸡尾酒的分支，苏打酒是一种在预调好的鸡尾酒中高压注入二氧化碳的混合饮品，事实上，苏打酒在食品行业规范里统称为配制酒，也就是饮料大项分类中的“含酒精饮料”。这种酒实质为允许添加3-8度幅度范围内的酒精饮料，通常的配方大都略带甜味，以适应的一瞬感觉。
苏打酒作为新晋品类，大有快销品的新贵的姿态，快销品定位就是量大，所以品质的好坏是关键，类似于啤酒，在口感，产品品质，视觉包装，等都要对销售者的心智产生影响，做到引导消费的程度。其实苏打酒没有洋酒辛辣口感和易醉效果，也不像啤酒那么口感单一，在果浆和**果汁等口味调制下，口感变化丰富，用真的白兰地调制成，酒精度为3.0%vol-4.0%vol之间，“酒后微醺不上头”，这些概念要用品质去保证。
爵斗苏打酒融入巴西神奇植物瓜拉纳，**是提神、迅速补充机体能量。加上果汁的清香，释放你的热情，深受消费者的追捧!
原料：采用纯浓缩果汁、白砂糖、进口辅料调制而成，**任何禁止添加的违法添加剂，酒汁较**，口味较醇厚，是其它三精一水产品不可比拟的。
标准：灌装采用国内全自动高速灌装线生产，生产过程中严格内控标准，每一瓶产品都是合格品。
气压：瓶内静态气压大于2.0个标准大气压，相比低气压产品较爽口，产品保质期较长，酒质较稳定。
气味：因采用纯浓缩果汁，果香气味较**，较浓郁。
口感质量：采用纯进口瓜拉纳调配，香气**、清新、优雅；口感柔顺淡爽。喝多了不上头、不涨肚、不口干，二天没有感，没有难闻的香精香料味!
我们的苏打酒有新颖的配方，具有促进消化、健脾胃、提神醒脑、美容等作用。

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