kgL89j3原浆酒是从基酒而来的,我们平时所说的基酒,其实也就是基础就他是半成品,原料,在酿酒的时候由原料发酵出来的酒直接生产成品酒就被称之为基酒,这种酒一般是纯正的粮食酒,在以前的时候是直接拿到市场上售卖的,但是现在的是经过后续的勾兑和串香还流向市场。而原浆酒有一个很明显的区别,就是它是从每一个批次的酒当中提取出来的,然后进行封坛储存,大约储存一年以上或者是3五年的时间,这些原浆酒都是有年份的,然后拿出来勾兑新酒,而且一般真正的纯粮食酒,他们才会用到原浆酒。并且一般来说他们用到的原浆酒的量也是非常少的。
中国白酒 、雄安保府酒业酿酒总顾问赖登燡表示,刚蒸馏出来的原浆酒,由于度数高、成分杂,不适合直接饮用,需入库贮存后方可饮用。做个比喻,如果说酿造是原浆酒生命诞生的开始,那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。陈藏的方式有很多,比如窖藏、陶藏、洞藏,甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏”,然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化。所谓“酒海”,是指木条或红松木板制成大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,糊以上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器。
原浆酒是好酒? 首先让我们回到问题的原点:什么样的酒才算是好酒?一般认为,好酒首先应该是安全的;其次应该是相对标准的;再次则应该是口感变化多样的,香气层次丰富的,下咽醇厚柔顺的,饮后能够带来舒适体验的,这样的酒才算是好酒,至少是大多数人能接受的好酒。 而原浆酒没有经过勾兑、组合、调味,其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调,风格口感上比较单一,缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。尤其是头尾所取的酒,口味都偏辛辣呛涩,或糊味略重,口感并不好。 再者,按照普遍认同的观点来看,一般小作坊或者一些个人酿造的酒也可称之为原浆酒,而这些生产者在各个环节的把控上是没有严格的要求的,并且由于设备的不足,存在一些有害物质如醛类超标的风险。 原浆酒是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,未经过任何勾调工艺的原酒。
兴龙酒是西北地区特色传统名酒,产自陕西名酒之乡—户县龙窝村。上世纪八十年代初龙窝村许南斌先生师承酿酒大师陈大,学习传统酿酒之术。上世纪末,许南斌大师为了进一步弘扬酒文化特色,秉承“集成、创新、生态”的酿酒理念,在龙窝古井址北处兴建兴龙酒厂。兴龙酒,采取古法制曲,以原浆生态作为经营理念,经人工坯,如实发酵而成,形成兴龙酒*有的“清”“爽”“甜”“净”酒体文化风格,多年来,不仅在关中享有较高之声誉,较在中国西北边陲亦有盛名。
兴龙酒是西北地区特色传统名酒,产自陕西名酒之乡—户县龙窝村。上世纪八十年代初龙窝村许南斌先生师承酿酒大师陈大,学习传统酿酒之术。上世纪末,许南斌大师为了进一步弘扬酒文化特色,秉承“集成、创新、生态”的酿酒理念,在龙窝古井址北处兴建兴龙酒厂。兴龙酒,采取古法制曲,以原浆生态作为经营理念,经人..