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鰤鱼含有丰富的DHA,即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养**的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外,较重要的是DHA对大脑有着较其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%,对脑传导和突触的生长发育较为有利。
因此从营养和健脑的角度来说,人们要想获得足够的DHA,简便有效的理想途径就是多吃鰤鱼。
鰤鱼苗生长速度较快,在日本九州北部海域,3月初采的鱼苗体长10毫米左右,到3月底体长便达到20一30毫米,5月中旬体长可达到17。毫米。鱼苗培育期间:必须根据其摄食习性,投喂适口的饵料:10毫米左右的小苗主要饵料是挠足类,稍大些可加喂少量的沙丁鱼卵,当鱼苗体长长到120毫米以上时,则需完全投喂肉食性的饵料,包括磷虾、沙丁鱼卵、毛领动物、步参科鱼类鱼苗以及其它鱼类等。鰤鱼苗的另一个特性是,从体长50毫米长到150毫米时,会出现鱼苗之间同类相现象。
当鰤鱼长至15厘米时,离开漂流的海藻,营自由游泳生活。4厘米以下的鰤鱼主要摄食哲水蚤之类的桡足类及甲壳动物,随着生长,开始摄食幼鱼和其他小鱼类。长至15厘米,则以沙丁鱼、鲭、乌贼等为食。鰤鱼的寿命为7岁,个体为96厘米,体重13公斤。
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