市场上有不少伪劣露酒,经理化检验,只不过是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下:把一片白纸浸入酒中,数分钟后捞起,用清水冲洗,冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但需注意,若颜色基本洗净,也不能说明一定就是食用色素,因为酸性染料都有此特点。
露酒计税规则
1、以蒸馏酒或食用酒精为酒基,就有国家相关部门批准的国食健字或卫食健字文号并且酒精度**38度(含)的配制酒,按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税;
2、以发酵酒为酒基,酒精度**20度(含)的配制酒,按消费税税目税率表“其他酒”10%适用税率征收消费税;
3、其他配制酒,按消费税税目税率表“白酒”适用税率征收消费税。
不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香、无异味,醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣,香料或材变质,配制不合理等原因。
植物类露酒就是以植物的根、茎、叶等为呈色香味的原料,以白酒、黄酒等为酒基,依原材料来确定生产工艺及露酒风格。例如五指毛桃酒,人参酒、当归等等。
露酒应有谐调的色泽,澄清透明无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品(12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀)。
安徽省魏献贡酒业有限公司传授固态发酵工艺,液体酿酒工艺,半固态半液态酿酒技术,有多年的酿酒技术经验,愿与各界人士真诚合作,共同发展,携手共创辉煌的明天。
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