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鱼籽酱法国人的餐桌上有的享受,黑黑的鱼子酱在过去是里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记的朋友的美容健康食谱。
鲟鱼鱼卵质量大白鲟鱼,可以生产出全世界珍贵**的鱼子酱,大白鲟鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有,有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子,向来有「里海珍珠」的称号。通常大白鲟这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾,仅占鲟鱼总捕获量的2%,数量真是少的可怜。
西式的传统方法可以选择白三文治加减盐奶油;或者新式茶餐法:配蔬果沙律及苏打饼干,这样能勾勒出轻食原本风味,同时为短暂的清闲带来点美食乐趣。
而根据不同的品种,不同的季节及不同年龄的鱼种,鱼籽酱的味道也不一样,每一份都有特的味道。鲟鱼鱼卵的蛋白质含量为26.2%,比陆地上的都要高几倍,故鲟鱼鱼籽酱的蛋白质含量是相当高的。
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