新余大型醒发室 大型食品厂醒发室

面包醒发室采用全自动微电脑触摸式控制面板，温度、湿度、时间均分开单控制，度高。其醒发量大，效率高，采用全不锈钢结构，清理方便。进口发热管和电器材料，增加了设备的使用寿命。
面包醒发室的醒发原则和目的讲解：
1、恢复柔韧性：
面坯经压片和成型后，处于紧张状态，僵硬而缺乏延伸性。醒发时使面团的紧张状态得到恢复，使面坯变得柔软有利于其膨胀。
2、面筋网络扩展：
在醒发过程，面筋进一步结合，网络充分扩展，增强其延伸性和持气性，以利于体积的保持。当然，也可能因发酵作用会使面筋水解或破坏。
3、面团发酵：
面包的生产可能采用主面团发酵法和主面团不发酵直接成型醒发的工艺，无论主面团发酵与否，醒发过程的发酵都是不容忽视的。发酵过程中酵母菌大量生长繁殖，发生一系列的生物化学反应，面团的pH值变低，产生风味物质。
4、使产品组织疏松：
酵母发酵产气使面包生坯内部产生多孔结构，膨胀达到所要求的体积而且改善面包的内部结构，使其疏松多孔、柔软可口、外观丰满。

面包醒发室特点：
1、升温速度快，可在短时间内完成醒发，优良发酵面团随手可得；
2、优异压缩机，制冷性能稳定，温度、湿度控制；
3、设计合理的风冷及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。

面包醒发室产品性能：
1、内外全不锈钢设计，PU发泡保温材料；
2、温度范围：5-60度，湿度范围：50-99%；
3、可以定做冷冻型；
4、全自动触摸式电脑显示控制，温湿度，操作方便。

全自动面包醒发室特点：
1、全部采用微电脑控制系统，温度较，较节能；
2、双层钢化大玻璃，视线好，面包较容易烘烤；
3、轻型磨砂塑胶拉手，不传热，无高温；
4、豪华气派，较适合现烤店。
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