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视频作者：山东科弘微波能有限公司

微波加热解冻法就是指在一定次数的电磁场的作用下将冻结食品解冻的方式。传统式的冻结食品(原料)解冻是在室内温度或提温房间内(或开水)开展。因为冻结食品比非冻结食品有较高的导热系数，溶化整个过程的传热是由表至里开展。当解冻操作温度一定时，食品解冻造成表层导热比里层慢，解冻时间长，非常容易导致汁液外流，损害解冻食品的品质。利用微波加热能在较低工作温度下的穿透性较强，及冰的电极化特点特性，工业生产上边微波加热开展冷冻猪肉的解冻和温控，可得到新鲜猪肉一样的品质，并有益于更强利用肉原料和解冻后的进一步生产加工。

微波加热解冻机械设备应用于冻品快速解冻处理，应用的产品包括肉类食品（猪肉、牛肉、羊肉）、禽类（鸡胸脯）、鱼的种类（鱼、虾）、蛋品、水果解冻机械设备、果子解冻、分析化学产品这种。微波加热解冻是使冻品整体升温提温，温度由冷冻温度（-19~-22C以下）转暖到接近冰度温度（0~-4C左右）。微波加热解冻机械设备具有冻原料整体回温、回温温度方向导数小，即温度均匀性好且需的时间较短，以及提温速度易调整等特点。这类特征使冻品解冻保证较为理想化状况。1、冻品能整体升温回温，减少了冻品的解冻层正中间温度不效率性，不容易如同基本法解冻时冻品产生塑性形变情况；2、解冻过程所需的时间较短，病原菌等微生物不易繁殖成长发育；3、微波加热旁流惯性力矩。冻原料提温速度由微波加热输出功率规格，也就是说微波加热磷酸原速度控制，相互之间具有同步性。4、微波加热解冻的终温度一般选择在-4~0℃为宜，带式微波烘烤设备厂家，这时冻品无渗漏，还可以用刀光纤激光切割生产制造。

微波基本原理：微波是运用了磁场的热效应和生物效用一同功效的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质水解，使细菌丧失营养成分、繁育和存活的标准而身亡。微波对细菌的生物效用是微波静电场更改细菌细胞膜横断面的电位差遍布、危害细胞膜周边电子器件和离子浓度，进而更改细胞膜透亮特性，细菌因而缺乏营养，不可以一切正常基础代谢。细菌构造神经功能紊乱，洛阳微波烘烤设备厂家，成长发育遭受抑止而身亡。除此之外决策细菌一切正常发育和稳定遗传的核苷酸（RNA）和脱氧核糖酸（DNA）是由多个共价键缝隙连接而成的打卷形的生物大分子，充足强的微波可以造成共价键松驰、和资产重组，进而引起基因遗传基因变异，或染色体畸变乃至。

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