HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如:良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP),由于HACCP建立在许多操作规范上,于是形成了一个比较完整的质量保证体系,HACCP作为有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。
HACCP认证是一项针对国际进口业务的质量认证体系,HACCP是建立在GMP和SSOP二者的基础上,并与这两者构成一个完善的食品安全管理体系,从而确保食品能够在配方、生产、加工、销售以及食用过程中的安全性,HACCP认证能够获得国内及国际的双重认可,并受到FDA和世界卫生组织食品法典会的批准。
实施HACCP认证的益处包括:
1、改善内部过程;
2、通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃;
3、认证能降低公司的负债倾向;
4、当市场把认证作为的准入要求时,增加出口和进入市场的机会;
5、提高消费者的信心;
6、减少顾客审核的频度;
7、与非认证的企业相比,有更大的竞争优势;
8、改善公司形象。
HACCP认证周期3个月,审核阶段分一阶段二阶段,体系建立的先要确定企业认证范围,是否符合要求,生产型企业需要提供相应生产许可证,餐饮企业需要提供餐饮经营许可证或者食品流通许可证。
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HACCP是 Hazard Analysis Critical Control Point 的简称;可定义为“识别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系”;它是一种食品安全保证系统,它并非是一个零风险系统,而是设法使食品安全危害风险降低到低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。
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