性状:白色至淡黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。 闪点99℃。 熔点187~192℃,受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则*变质,PH值3.4~4.5时较稳定。 本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3,5%时为PH=2。不溶于氯仿、乙醚、非挥发性油脂和苯。呈强还原性,有抑制多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。本品广泛分布于植物组织中,新鲜果实及蔬菜中含量较多。尤以荷兰芹、刺梨、猕猴桃、辣椒、番茄、柑橘类中为多。 质量标准: 该品种为美国FDA认可的添加剂。
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