魔芋加工厂-四川魔芋-**星

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视频作者：襄阳天然星食品科技有限公司

魔芋是科的多年生植物，适种范围广，生命力强，较易栽培和加工，食用和工业用途广泛，是很有开发价值的经济作物。在我国云南、贵州、四川、湖北和湖南的西部、陕西南部等地适宜魔芋种植，目前已有一定的规模。魔芋产业发展对推进农业结构调整，特别是为山区农民脱贫致富起到了积极的作用。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，魔芋加工，具有水溶、增稠、胶凝、成膜、粘结、稳定、悬浮等数十种理化特性，用途非常广泛。

魔芋加工技术多年，拥有丰富的经验。在选择适当的魔芋机械的同时，我们也需要掌握正确的加工方法。去皮是加工过程中的一个重要步骤

1、手工去皮，用竹制或不锈钢制作的清除芋芽和凹槽处的皮，或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。

2、机械去皮，利用机器中安装的毛刷转动，在被清洗的芋球间相对滑动，达到鲜芋的清洗去皮目的。机械去皮的特点是、成本低，去皮率、清洁率一般都在85 %一90%。采用机械去皮难以将魔芋表面凹眼处的皮去净，魔芋加工厂，故在机械去皮后应采用人工进行清理，把未去掉的皮刮去。

3、化学去皮法。化学去皮是将清洗后的魔芋块茎放人温度60℃—95℃，浓度为5%一15%的溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶剂)中浸泡，5min—15min，四川魔芋，然后取出，用水冲洗，外表皮即全部除去。

以上就是有关魔芋去皮常见的三种方法，掌握了这几种方法之后我们就可以根据自己的实际情况来进行选择。我们将在后续不断为您带来更多的新资讯。

看外观辨膳食纤维魔芋粉的种类。魔芋粉大致分为3类，魔芋设备厂，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉(又称魔芋胶)。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，可以直接服用。

从颜色上看，精粉颜色很深，呈褐色，杂质多，颗粒粗。微粉呈稍深点的白色，中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色，几乎没杂质，粉颗粒均匀。

从气味分辨。精粉魔芋特有气味很大，比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。

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