素牛排粘合不散重组魔芋粉

碎肉粘合剂又叫粘肉粉、肉类黏合剂或生肉粘合剂，肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣，肉类粘合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。

TMR-1813A魔芋粉（不调味直接重组）
   本产品对蛋白作用能力强，能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性，使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
    本产品适宜制作各种不调味重组肉（即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料），使用简单，快捷方便，产品结构紧密，切片优良，热不可逆，耐煮不化，弹脆可口，肉感强烈。适宜生产的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法：
    原料碎肉不经腌制，直接添加预制好的胶浆15%-20%（按原料肉计）真空滚揉均匀（5-10分钟），然后压模或打卷（挤压、真空、振动消除内部空气）。至于保鲜库存放2-4小时后，速冻冻结，完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备：
魔芋粉：水=1:15（快速搅拌均匀）

重组技术使用的碎肉重组的产品不等于劣质肉。

TMR-1817B魔芋粉：重组肉脯结构
作用：提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构，改善口感，提高出品率。
使用方法：将碎肉用绞肉机绞碎，腌制，加入本品搅拌溶解均匀，然后铺片烘干、烤制。
参考用量：4-5%（原料肉量的）

 TMR-801魔芋粉（腌制凝胶粉）：
作用：本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能；适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品；使用时可同时替代腌制剂（复合磷酸盐）和常规肉制品用卡拉胶。
使用方法：将本品与原料肉搅拌均匀，0-4℃腌制8-12小时即可。
参考用量：0.4-0.5%（原料肉量的）

石家庄市天烨食品科技有限公司，是一家从事魔芋胶体研发、魔芋产品生产和销售、魔芋应用技术推广的科技型企业。
公司的主要产品有普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）；特性魔芋微粉（魔芋胶）、粉状魔芋制品等多种魔芋产品。


	天烨·中国食品技术研发服务机构，以打造食品应用技术为己任，致力于食品产业技术研发，技术服务，技术合作，技术培训以及食品产品营运。目前免费食品技术咨询5万余次，技术培训服务500余次，技术支持服务1600余次，技术原料使用客户2000余家。
本公司专注食品结构改良和重建，以天然魔芋为主要原料，纯植物提取，天烨改性魔芋粉广泛应用于肉类、素食、饮料等食品行业。本企业积展开天然、健康、安全食品原料-魔芋的应用研究；充分利用魔芋特有的凝胶、增稠、乳化稳定、保水保油、粘连、等多种食品结构需要的功能，打造更多食品


	结构需要的食品原料。以天然、安全的功能性魔芋粉替代食品添加剂，提高食品天然性和安全性。同时，根据食品生产企业产品结构的需要，为了达到产品品质，展开一对一的个性化定制原料研发、生产、服务。
企业精神
创新、团结拼搏、 追求、励精图治。
价值观念
创新成品质， 服务与客户共赢，
诚信为本铸良心， 技术共享助万众创业。
企业精神
打造中国食品应用技术服务。
经营准则
守住食品安全底线， 与客户共享技术成果、
与员工共享发展成就、 与社会共同进步、 助推中国食品技术进步。