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就味道而言,作为一种清香型白酒,显然是有别于其它香型的,好香型白酒能给人带来愉悦舒适的感觉,香纯、味协调、爽净。相对于浓香型,其爽口度稍好,初入后有辣味,持续时间较长,但性不太大。
清香型白酒作为一种立的香型,自然有其特的香味类型。
新修订的“清香型白酒”标准规定,其中对一级酒的香气表示为:清香**,有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。酒除了要表现出一级酒体外,还要有陈香、和谐等特征。
根据香型可将香型分为三类:大曲香型、麦麸香型、小曲香型。其大的区别在于酒的发酵,酒曲的成分不同。
其关键点与其它香型酒不同,清香型白酒的****在于清、净两个特点,即清净、不杂、不杂。饮用**的白酒,就像在农场里吃新鲜采摘的果蔬一样,有简单、**而朴实,能喝到**、**、自然的酒味,对于初涉白酒爱好的人来说,可以将清香型白酒作为入门选择,饮用**、自然的口感。
用曲不一样。,清香型白酒的制曲重点是排列,每一道工序都较明显,严格控制热曲、烘干温度,以曲酒为载体,使酵母酶在酒窖发酵过程中产生不同的风味。
清香白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒,强调“清香**、一清到底”,典型的清渣法工艺,中国传统酿酒技术的正宗工艺。
汾阳市金杏花酒业有限公司,法定代表人:魏彩霞,注册资金:100万元,地址:汾阳市杏花村镇申明亭路9号,经营范围:白酒、其他酒(配制酒)生产;成装销售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)