辅料玉米朊型号 Zein 黄色或淡黄色薄片

【鉴别】取本品约20mg，剪碎，加90%2ml使溶解，加10%铅溶液2ml，即产生白色沉淀。取本品约0.1g，加0.1mol/L溶液10ml和酸铜试液数滴，置水浴中加热，即变为紫色。取本品约25mg，滴加1ml，用力振摇，溶液变成亮，再加6mol/L氨水10ml，溶液即变为橙。取本品10mg，置10ml离心管中，加溶剂（取55ml，β-2ml，加水至100ml）10ml，用涡旋混合器混合振荡使样品完全溶解，再以每分钟11 000转的转速离心10分钟，取上清液作为供试品贮备液，取供试品贮备液与缓冲液（取三羟氨基6.0g，加水70ml，用调节pH值至6.8，加丙三醇20ml，十二烷基4.0g，溴蓝0.005g，加水至100ml）（1：1）混合，将混合溶液置于密封的微量离心管中95℃放置10分钟，再置冰浴中冷却，作为供试品溶液。取合适的含有10～190kDa或10～l00kDa蛋白条带的分子量标记物（蛋白标准品可商业购买）与缓冲液（1：1）混合，将混合溶液置于密封的微量离心管中95℃放置10分钟，再置冰浴中冷却，作为标准蛋白溶液。分别取标准蛋白溶液与供试品溶液各10μl（上样量约为5μg），照电泳法（通则0541第五法）测定，分离胶溶液为30%酰胺溶液（取酰胺60g与酰胺1.6g，加水至200ml，滤纸滤过，避光保存）-分离胶缓冲液（取三羟氨基36.3g，加适量水溶解，用调节pH值至8.8，加水稀释至100ml）-20%十二烷基溶液-10%过酸铵溶液（临用新配）-四-水（3.5：1.5：0.08：0.1：0.01：5.3），电压为100V，运行时间为2.5小时或前沿到达凝胶顶部。以标准蛋白分子量的对数为纵坐标，相对迁移率为横坐标，计算回归方程，供试品在19～26kDa应含有两个主要的蛋白质带。
方法原理： 蛋白质等含氮有机化合物与含酸、酸铜的酸溶液加热时，氮被还原为氨，以酸铵形式溶于酸中。反应完毕后，加使溶液呈碱性，氨被游离，加热蒸馏时，氨与水蒸汽共同馏出，溶于接收液中，可用酸滴定液滴定氨的量，从而换算成氮的含量。

包装及贮藏：本品5kg/箱，本包装为一层复合膜白袋；外包装为瓦楞牛皮纸箱，在遮光干燥处密闭保存

化学结构：本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在α-螺旋体和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一特性质的主要原因。

化学结构：本品较多为疏水的相连，同时存在α-螺旋体和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一特性质的主要原因。
理化性能：本品为或淡的薄片，一面具有一定的光泽，无臭，无味；本品为粉状时细度均能通过20目筛。本品在80%~92%或70%~80%中易溶，在水或无水中不溶。
溶液的澄清度与颜色　取本品1.0g，加水10ml，充分振摇使溶解，依法检查(通则0901与通则0902)，溶液应澄清无色。
　　氯化物　取本品5.0g，依法检查(通则0801)，与标准溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓(0.001%)。
　　碳酸盐　取本品2.0g，加水10ml，煮沸，冷却后应无气泡产生。
　　水中不溶物　取本品20.0g，加热水100ml使溶解，用经105℃干燥至恒重的4号垂熔坩埚滤过，沉淀用热水200ml分10次洗涤，在105℃干燥2小时，残渣不得过10mg(0.05%)。
　　还原物质　取本品5.0g，加新沸放冷的水溶解并稀释至50.0ml，摇匀，量取5.0ml，加稀酸5ml与滴定液(0.02mol/L)0.25ml，在水浴中加热5分钟，溶液的紫红色不得消失。
　　二　取含量测定项下测定结果并按下式计算，含二应不得过2.5%。
　　干燥失重　取本品，在130℃干燥至恒重，减失重量应为55.0%～64.0%(通则0831)。
    【类别】辅料，pH调节剂和缓冲剂等。
　　【贮藏】密封保存。

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