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日本的牡蛎大部分与中国相同,各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎,其总产量在贝类中居**。中国汉朝时即开始插竹养蛎,至今已有2000多年的历史。
牡蛎还是抗逆性的水生动物,2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原较强的抵抗能力,在落潮露出水面时,能够耐受夏天酷热干燥的天气,同时也能够成功适应冬天冰冻天气,在离水露空条件下可存活1~2周,甚至1个月的时间。
根据文献报道,牡蛎尚有制酸、降压、、防衰老的作用。因此,牡蛎在中国已由批准列为批既是药材又可作食品的。
牡蛎中高含量的牛磺酸,颇为营养学家及学者所重视。牛磺酸是一种含硫,具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和**的正常发育具有重要的生理作用。
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