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长与产肉性能因各地饲养条件不同，鹅生长速度差异较大，在半舍半牧条件下，初生鹅重70,80g，30日龄鹅480.0,513.7g，60日龄鹅1479.9,1523.3g，90日龄公鹅1906.3,2468.8g，母鹅1787.5,1883.3g，5个月公鹅3250,4510g，母鹅2860,3700g。性成熟期为180,200天，公鹅4,4.5kg，母鹅3.5,4kg。料肉比为2.76?1。
湿度：育雏室要保持干燥清洁，相对湿度控制在６０－７０％之间。高湿是育雏大忌，为防育雏室湿度过高，要经常更换垫料，喂水切勿外溢，加强通风。
分群：在雏鹅开水、开食前，应根据出雏时间迟早和体质强弱，*１次分群，给予不同的保温制度和开水开食时间。开食后第２天，根据雏鹅采食情况，*２次分群，将不吃食或吃食量很少的雏鹅分出来另外喂食。

鹅具有良好的条件反射能力，活动节奏表现出强的规律性。如在放牧饲养时，放牧、交配、采食、洗羽、歇息和产蛋都有比较固定的时间。而且每羽鹅的这种生活节奏一经形成便不易改变，如原来的产蛋窝被移动后，鹅会拒绝产蛋或随地产蛋，因此，饲养管理程序不要轻易改变。

四川白鹅雄性成体重5～5.5千克，雌体重4.5～4.9千克，出壳时重70克左右，60日龄重2.5千克，90日龄重3.5千克，全净膛屠宰率为73～79％。公鹅180日龄性成熟，母鹅200日龄开产。母鹅无抱窝性，每年产蛋60～80个，多的可达100个。蛋壳白色，平均重146克左右。四川白鹅的肥肝平均重344克，的有520克，肝料比为1:42。四川白鹅公母配比为1:3～4，受精率为85％左右，孵化率为84％
左右。

初产母鹅还不会回窝产蛋，发现其在牧地产蛋时，应将母鹅和蛋一起带回产蛋间，放在产蛋窝内，用竹箩盖住，逐步训练鹅回窝产蛋。放牧时，若母鹅神态不安、急于找窝（如匆忙向草丛或隐蔽的场所走去），应予检查。早上放牧前要检查鹅群，发现鹅有鸣叫不安、腹部饱满、尾羽平伸、行动迟缓、不肯离舍等现象时，应捉住检查，如有蛋，就不要随群放牧。
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