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黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的传承、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化，广东香雪黄酒商家。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，广东香雪黄酒商家，提高了产量和效益，广东香雪黄酒商家。我们要不断地继承和创新，较好地传承黄酒酿造技术，弘扬*的传统文化。黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。广东香雪黄酒商家

黄酒的好处：1、舒筋。黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，*，并可养颜，感受“孔雀开屏”般的美丽。2、美容。适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于变瘦。黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，加上黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人防衰老有一定功效，比较适合日常饮用。3、促进食欲。锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如绍兴元红黄酒含锌8.5mg／L，而啤酒光为0.2—0.4mg／L，干红葡萄酒0.1—0.5mg／L。健康成人每日约需12.5mg锌，喝黄酒能补充人体锌的需要量。广东加饭黄酒多少钱经过数千年的发展，黄酒品种已经是琳琅满目。

黄酒浑浊分为生物浑浊和非生物浑浊。其中生物浑浊是指酒液出现杂菌导致黄酒浑浊、酸败变质，且生物浑浊主要原因有黄酒灭菌温度底速度快、酒坛灭菌不彻底、坛口包扎不严密、糊泥头质量不高等因素。黄酒浑浊沉淀物质主要为蛋白质、糊精、多酚、金属离子、糖色等。一般认为含氮物及铁离子是形成黄酒浑浊、沉淀的两类重要成分。热浑浊：指黄酒在加热杀菌后引起蛋白质变性等造成的浑浊沉淀现象。冷浑浊：是指黄酒在20℃以下，尤其是冬季，温度越低浑浊度越严重，但移至室内品温升高时，浑浊又消失的现象，故又名为“可逆性浑浊”。黄酒的氧化浑浊是指随着成品酒存放时间的延长，蛋白质分子发生生化反应，蛋白质氧化聚合成大分子蛋白质；总多酚也聚合为聚多酚；大分子蛋白质易与多酚结合，使酒液产生浑浊沉淀，即为氧化浑浊。在黄酒的发酵形成氧化浑浊过程中，铁离子等金属离子起催化作用。设备和用具如容器及管道、机械等的材料不当，就会给酒带来较多的铁、铜等金属离子，金属离子与黄酒浑浊、沉淀有密切关系。

说起古城绍兴，让人印象深刻的当属绍兴黄酒。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，绍兴黄酒的魅力使诸多文人墨客为之陶醉。古有王羲之乘酒兴挥毫写就《兰亭集序》之豪情，今有蔡元培“每饭必酒”之雅兴。传统绍兴黄酒的酿造基本遵循"天有时，地有气，材有美，工有巧"的规律。以精白糯米、上等小麦和鉴湖原水为原材料，每逢农历七月制酒药、八月做麦曲、九月酿酒酿，等到立冬便投料开酿，用老绍兴*特的复式发酵工艺发酵90余天。来年立冬开始压榨、煎酒，然后泥封贮藏，经过数年乃至数十年的存贮，才会有如花雕、女儿红等酒中佳品。黄酒在发酵时要使糖化发酵较为彻底，尤其是对蛋白质的分解要彻底。

根据黄酒的含糖量的高低可分为：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量**或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L～40.0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数好的黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。半甜黄酒：这种酒采用的工艺*特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L～100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。黄酒的品评温度是在38℃左右。广东加饭黄酒多少钱

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。广东香雪黄酒商家

自古文人墨客总是对绍兴酒尤为青睐，这无疑也是绍兴酒得以名誉天下的无形资产。在酒文化得到推崇的现在，绍兴酒亦无须臆测，千古传承的美酒文化和纷纭酒事较使得绍兴酒平添几分神秘色彩，绍兴酒因此而得以长存。《吕氏春秋顺民篇》记载：越王勾践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民倍感振奋，士气百倍，终于战胜吴国，一雪耻辱。那条河后人称之为“投醪河”，至今还在绍兴城南静静流淌着。广东香雪黄酒商家

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