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本品不能代替药物
中文名称：L-甘氨酸
[结构式]：NH2CH2COOH
[分子式]：C2H5NO2
[分子量]：75.07
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶粉末。无臭，有甜味。
甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末，无臭，有甜味。甘氨酸易溶于水，微溶于、。
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，难溶于，几乎不溶于
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。pK'1(COOH)为2.34，pK'2(N+H3）为9.60。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。难溶于，在100g无水中约溶解0.06g。几乎不溶于和醚。与反应生成。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4
1．保持和提高食品风味，去除糖精苦味。
2．饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。
3．奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。
几乎存在于所有动物蛋白质内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。
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主要经营维生素C生产厂家。
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