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三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中,是溯河洄游性鱼类。
注意事项
**三文鱼的比较多,以异尖线虫常见,容易引起腹泻,不过海水无法在人体内长期生存。相比而言,养殖三文鱼的可能会少一些。值得注意的是,淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的可以在人体内生存,其中常见的是肝吸虫。因此,淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海局参照国外标准推荐,在零下20℃冷冻**过或在零下35℃冷冻15小时。
新鲜的三文鱼感觉结实饱满,鱼油丰盈,味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。而冒充的虹鳟鱼,肉的颜色较淡,比较有嚼头,口感上很容易区分。
**与养殖区别
**三文鱼生存环境竞争十分激烈,为了活下去而疲于奔命,3年之后才能成熟,因此肌肉组织发达,脂肪含量少,肉质柔软紧实,有种吃瘦肉的感觉;养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间,饲料都是由高脂肪、高蛋白组成,一般都膘肥体壮,1年不到就可以迅速长到20多斤,鱼体肥嫩富含脂肪,鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线,口感则比较松软。**三文鱼的营养略**养殖的。实验检测发现,人工养殖三文鱼营养也不错,组成全面,必需总量和呈味的质量分数都相当高,是一种营养很高的食品。 [
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