锦江区厨房设备安装 成都食堂设备

一、厨房用具；
1、储藏用具
储藏用具分食品储藏和器物用品储藏。食品储藏又分冷藏和非冷藏两种，冷藏是厨房内的电冰箱、冷藏柜等，非冷藏是橱柜等。器物用品储藏是餐具、器皿等。
2、洗涤用具
洗涤用具主要是冷热水供应系统、洗物盆、洗物柜等。在现代家庭厨房当中还配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3、调理用具
调理用具主要包括配料、切菜、调制工具及器皿。但随着科技的进步，家庭厨房用品切削机、榨压汁机、调制机等也在不断增加。
4、烹调用具
烹调用具主要包括灶具、炉具、电饭锅，微波炉、微波烤箱等厨房用具。
5、进餐用具
进餐用具包括刀、叉、碗等器皿。
二、厨房用具选择原则；
1、卫生的原则
厨房用具要具备抗污能力，特别是要有抗蟑螂、老鼠等污染食品的功能，这样才能保证整个厨房用具的质量。目前，市面上的橱柜都是采用安装防蟑条密封，这项技术能有效防止食品受到污染。
2、*的原则
由于厨房是明火区域，所以*材料，决定了厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表面*能力，较是选择厨具的重要标准。因此，选购时尽量选择厨具具有不燃、阻燃的材料制成。
3、方便的原则
设计厨具时，要按照正确流程进行设计，这样对日后的使用才较加方便。另外，对灶台的高度、吊柜的位置等，都会直接影响到使用的方便程度。所以，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

1、热厨烹饪设备：各种加热加工灶具等
2、制冷设备：冰箱、冷库等
3、调理设备：各种工作台、柜子、货架不锈钢东西
4、送排风系统：排油烟、送新风、风机、净化器
5、清洗消毒设备：水池、洗碗机、消毒柜等
6、食品加工机械设备：切菜机、绞肉机、面点设备机械等
7、吧台设备:开水器、咖啡机、饮料机啊之类的
8、下面那个朋友说的运输设备也是：餐梯、传菜梯、升降梯、食品传送带等

火锅店大致分为一人一锅的自助小火锅店，与多人一锅的点菜大火锅店
类型不同设备也不同
大致的讲一下，火锅店的几个功能间吧
1、料间（吊高汤用）
2、发菜区（分荤、素）
3、小吃间
4、加工间
5、收残间
6、洗碗间
7、仓库
类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100㎡。
如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。

厨房设备及用具管理制度
　　1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
　　2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
　　3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
　　4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
　　5、 厨房内一切工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
　　6、 厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。
　　7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
　　8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
　　9、 厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
　　10备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准

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