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不过,在上个世纪七十年代以前,是没有香型的划分的,那个时候都是各地卖各地的白酒,也大多都是本地人喝。那个时候,清香型白酒总代理,白酒就是白酒,没有那么多划分,反正大多数人的社交圈子都是当地,所以喝酒这一块也没什么需要特别注意的。直到第二届酒评会才开始根据不同地区的白酒的风格做了香型的初步划分,而酱香型白酒也才开始成为一种类别。所以说,酱香型白酒初看是对酒的香气特点的一个统称分类。不过细究之下,实际上是为了做市场,为了对白酒有规范而制定的。
到了第二次酒评会,做了一定的优化,在白酒的品评上虽然还是没有香型划分,但是这一次采用盲品按照色香味来评级,评选出八大名酒。但是这其中存在一个问题,仅仅按照色香味来评选,会导致香气比较突出,清香型白酒怎么代理,爆香的浓香型白酒有较大的优势。而突出一清到底和酱香幽雅的清香和酱香就处于劣势,故而第二次酒评会中的名酒,浓香就占了四席。
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