小麦粉作为人们主要的主食原料,也是批实行生产许可制度的类食品的位,却存在着滥用添加剂、卫检不合规、质量指标超标等会严重危害人们健康的情况,这更唤醒了人们对食品安全的意识和渴求。提及小麦粉,在消费者在认知上会觉得小麦粉是安全的就是不添加所明令禁止的溴酸钾、等物质。多是由致性的微生物引起的食源性疾,通常包括微生物污染及其繁殖后的污染,易造体中毒,小麦粉的生物危害通常是霉菌和其他、微生物含量超标。
当前编写教学大纲的方式都是对照着几本教材来进行的,但是这些教材之间都有一个普遍现象存在,那就是在食品质量管理中直接佳节质量管理的相关理论,导致相关的教材不能将现代食品企业质量管理的现状全面反映出来。学生通过学校“食品品质管理”学科的教材学到的知识质量管理的相关理论而已,根本学不到食品质量管理的真实情况以及实际方法,造成了学生对“食品品质管理”这门缺乏学欲望,学积性严重受阻的情况。依照现在的教学大纲,质量管理理论的学占用了主要的课时,而食品质量管理体系的学的课时反而相当的少,这么做的结果就是学生学了太多对食品品质管理的实践的作用不大的理论。
随着食品生产技术的发展,各种新型技术得到应用,而在食品的安全检验技术上,却没有更大的进步,跟不上食品生产技术的创新速度,这就直接造成了食品检验技术的不完善。一些食品还无法进行科学的检测,食品安全检测检验存在许多不足,影响到了检测的度。从当前的情况看,现有检测方法与手段很难实现对食品检测。随着食品技术的创新发展,当前,各类食品检测人员的素质还不够,影响到了食品安全检测效果与质量。食品检验人员自身技术不够、综合素质不高,对当前的技术了解不够,无法完成对食品的安全检测。
和相关的食品企业取得联系,通过了解企业的内部,对食品企业生产一线工作人员以及质量管理进行咨询,进而对食品企业质量管理的模式以及架构有一个基本的了解,并在食品企业里观察质量管理理论的实际运用状态。在食品企业里利用实际调研,归纳和整理质量管理理论的相关内容,找出那些理论与实际紧密结合,并广泛应用于食品企业的质量管理理论,根据那些理论来进行教学大纲的修订和编写;将原有选定教材作为立足点。针对特定来编写授课讲义,这样就能实现食品品质管理课程的教学内容里“品质管理”与“食品”都有,做到内容更新及时,理论与实际相结合。
及时对食品质量管理体系研究以及质量管理理论的新成果和进展进行关注,并在这门课程的教学内容里加上食品品质管理学领域的新知识,实现即时更新教学内容。其中又尤其是对于一些发布的新政策以及新法规来说,学校和教师一定要将其同步更新到教学内容里。学生为主体是主体性教学的基本出发点,也是增加教学质量和开展素质教育的保证。食品品质管理课程的教学改革目标是激发学生的主体性学。在信息化在各个领域都不断渗透的当下,作为一名在课堂上发挥主导作用进行教学的高校教师,要紧跟时代潮流发展,不断学不断进步,完善学科的知识体系,并关注学科的新研究进展,这样才能不被时代发展的浪潮所淹没。
采集的时候,一定要全面遵循科学的原则,结合采集样品成分、含量及实验室条件,选择合适的方法,如果检验方法不合适,也会影响到食品的数据度。进行食品检测过程中,受个人因素影响的检测结果较多,不同食品有不同的检测方法,如果检测人员技术水平不高,则会影响到数据的精度,对于有经验的检测人员。能够在遇到问题时灵活处理,保证数据接近本质,而对于一些能力不强的检测人员,遇到问题后不能正确处理,导致实验检测结果准确性不高。
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