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科学开水和开食。雏鹅出壳后次饮水称开水或潮口。一般在雏鹅出壳后24～36小时，育雏室内有2/3雏鹅有啄食现象时开水。开水的水温以25℃为宜，可用0．05％的溶液或5％～10％的葡萄糖水和含适量复合维生素B液的水。开水时轻轻将雏鹅头按至水中蘸一下，让其饮水即可。开水后即可开食。开食料可用雏鹅配合饲料，或颗粒破碎料加上切碎的少量青绿饲料（比例为1：1），或蒸熟的籼米饭加一些鲜草。
仔鹅上市前的肥育
中鹅养成后，应短期育肥。以放牧为主饲养的中鹅，骨架较大，但胸部肌肉不丰满、膘度不够、出肉率低、稍带些青草味，经短期肥育，可改善肉质，增加肥度，提高产肉量。

舍饲养鹅
规模化集约养鹅，放牧场地受到限制，一般采用栏舍饲养。舍饲养鹅要多喂青绿饲料。解决青绿饲料来源的途径是种植牧草。舍饲时，要保持饮水池的清洁卫生，勤换鹅舍垫草，勤打扫运动场。舍饲育成鹅的饲料，要以青绿饲料为主，精、粗饲料合理搭配。运动场内需堆放砂砾，供鹅选食。尽量扩大运动场面积，使鹅能有较充足的运动场地。

原产于福建长乐县，广泛分布于闽侯、福州、福清、连江、闽清等地。成年公鹅体重4.3千克，母鹅4.1千克。60日龄为3千克，70日龄为3.2千克。全净膛屠宰率为68.6％。210日龄性成熟，母鹅每年产2～4窝，蛋30～40个，蛋白色，平均重153克。母鹅就巢性强。公母鹅配比为1:6，受精率为80％以上，孵化率为85％左右。

雄雁鹅150日龄达到性成熟，雌雁鹅210日龄开产，每年产3～4次，蛋25～35个。蛋壳白色，平均重150克。一般雌雄配种比例为1:5，受精率为85％，孵化率为70％～80％。就巢性较强，每产一定数量即进入就巢休产期。
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