鹅的品种繁多口感肉质做法当地口味也不一样像广东广州、江门、顺德、佛山一带比较倾向于烧鹅产业当地鹅苗种类有狮头鹅、马岗鹅、乌鬃鹅、黄鬃鹅、其中狮头鹅、黄鬃鹅骨架较大肉质粗糙个体偏大65天平均11斤/羽,马岗鹅、乌鬃鹅骨架细小肉质细腻65天平均7斤/羽,当地的狮头鹅与黄鬃鹅一般会比马岗鹅乌鬃鹅每斤便宜0.5-1.5元销路也不好。
豁眼鹅是一种产蛋多、耐寒、羽绒丰富的小型鹅。其成年公鹅体重3.7~4.4千克,母鹅3.1~3.8千克。90日龄体重为3~4千克,上市仔鹅全净膛屠宰率为70~72%。210~240日龄配种为宜,放牧的母鹅平均年产蛋80个,饲养条件好时可达120~130个。蛋壳白色,平均重120~130克,母鹅就巢性差,多以人工孵化。豁眼鹅的肥肝平均重为324.6克,的为515克,肝料比为1:41。公母以1:5~7的比例配比,
受精率在85%左右,孵化率在80~85%。
初产母鹅还不会回窝产蛋,发现其在牧地产蛋时,应将母鹅和蛋一起带回产蛋间,放在产蛋窝内,用竹箩盖住,逐步训练鹅回窝产蛋。放牧时,若母鹅神态不安、急于找窝(如匆忙向草丛或隐蔽的场所走去),应予检查。早上放牧前要检查鹅群,发现鹅有鸣叫不安、腹部饱满、尾羽平伸、行动迟缓、不肯离舍等现象时,应捉住检查,如有蛋,就不要随群放牧。
成年鹅耐寒性很强,在冬季仍能下水游泳,露天过夜。鹅在梳理羽毛时,常用喙压迫尾脂腺,挤出分泌物,涂在羽毛上面,使羽毛不被水所浸湿,形成了防水御寒的特征。一般鹅在0℃左右低温下,仍能在水中活动;在10℃左右的气温下,仍可保持较高的产蛋率。
鹅没有嗉囊,食道是一条简单的长管,容积大,能容纳较多的食物,当贮存食物时,颈部食管呈纺锤形膨大。鹅没有牙齿,但沿着舌边缘分布着许多,这些与咀板交错,能将青绿饲料锯断。鹅的肌胃强而有力,饲料基本在肌胃中被磨碎。在饲料中添加少量细砂,或在运动场放置细砂,有助于鹅对饲料的磨碎消化。
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