青口贝,也叫贻贝、海虹,是一种双壳类软体动物,青口贝外壳是青黑色的,主要分布于中国黄海、渤海沿岸。肉质鲜美,营养丰富。
比利时人品尝汁多味腴的青口贝时,必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉、扑鼻的酒香满足嗅觉、的美味满足味觉,酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,构成了触觉和味觉的双重高享受。
比利时人吃青口贝有时十分讲究调料,常用的香料有百里香、迷迭香、月桂、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种,其中胡椒为常见,调味汁多达百种以上,既讲究味道的细微差别,还考虑色泽的不同,百汁百味百色。
比利时人的菜肴普遍要求清淡,保持原味及营养。原料多以蔬菜为主,果菜用量大,畜类以牛肉为主,禽类则以肉鸡常见,对海鲜青口贝很感兴趣。一日三餐中晚餐为正餐,菜肴品种丰富,饮料多用啤酒及白兰地酒,咖啡、红茶是常用热饮料,水果是餐后*食品。
比利时王国位于欧洲西部,居民为佛拉芒人和瓦隆人以及日耳曼人,10%的居民信天主教,比利时虽然属法语系国家,但在饮食上却有着自己的特习俗,是西方偏爱青口贝的国家,也是其特点之一。
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