丙三醇药用 澄清的黏稠液体

【鉴别】本品的红外光吸收图谱应与对照图谱（光谱集1268图）一致。
　　【检查】酸碱度    取本品25.0g，加水稀释成50ml，混匀，加酞指示液0.5ml，溶液应无色，加0.1mol/L溶液0.2ml，溶液应显粉红色。
　　颜色    取本品50ml，置50ml纳氏比色管中，与对照液（取比色用溶液0.2ml，加水稀释至50ml制成）比较，不得更深。
山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料，在存在下，经加反应而得。
山梨糖醇质量指标：按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，的指标，重金属的指标和镍的指标，还原糖的原指标等。

1. 性状：无色无臭的黏稠状液体，有甜味。
2. 沸点：290℃ at 760mmHg
3. 熔点：18.17℃
4. 相对密度（20ºC）：1.2613
5. 相对密度（25ºC）：1.2551
6. 折射率（15ºC）：1.47547
7. 折射率（20ºC）：1.4746
8. 折射率（25ºC）：1.4730
9. 黏度（20ºC）：1500 mPa·s
10. 黏度（25ºC）：800 mPa·s

11. 黏度（30ºC）：600 mPa·s
12. 黏度（50ºC）：150 mPa·s
13. 闪点：177℃（开杯）
14. 生成热（15ºC）：669.05KJ/mol
15. 燃烧热（25ºC）：1656.42KJ/mol
16. 比热容（15ºC）：2.46 KJ/(kg·K)
17. 电导率（20ºC）：1.0×10-8 S/m
18. 热导率：0.29W/(m·K
19. 蒸气压（125.5ºC）：0.13kPa
20. 体膨胀系数：0.000615K-1

食品特点：山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

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