纯粮白酒标准-白酒-泸州巴蜀液酒业

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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司

白酒中的涩味是从哪里来的？

涩，一种使舌头感到不滑润不好受的滋味；涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。那白酒中为什么会有涩味呢？古坊老窖告诉你。

白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩;甲酸乙酯、、乳酸乙酯等物质若**量，味呈苦涩;还有、、、、乙缩醛等物质过量也呈涩味。

酒中涩味来源主要有以下几个渠道：

1、单宁、木质素含量较高的原料、设备设施，未经处理(泡淘)和不清蒸不清洁，直接进入酒中或经生化反应生成馏入酒中。

2、用曲量太大;酵母菌数多;卫生条件不好杂菌严重，配糟比例太大。

3、发酵期太长又管理不善;发酵在有氧(充足的)条件下进行，杂菌分解能力加强。

4、蒸馏中，大火大汽流酒，并且酒温高。

5、成品酒与钙类物质接触，而且时间长(如石灰);用血料涂刷的容器贮酒，使酒在贮存期间把涩味物质溶蚀于酒中。

“始于好感、忠于品质”泸州巴蜀液酒业倾力打造“**古坊”

纯粮白酒近年来不断掀起新的行业代理浪潮。在此背景下，泸州巴蜀液酒业汇聚各种优势资源，倾力打造古坊老窖系列产品之“**古坊”，该酒一经上市便以其浓郁**的口感、较高的产品颜值、惠民保质的价格获得业界的认可和广大消费者的追捧，也由此吸引了众多经销商的竞相*代理。那么，古坊老窖是如何做到如此的受追捧？

一、精心酿造，品质

“始于好感、忠于品质”，可能一开始吸引消费者的是低廉价格，又或许是浮夸颜值，但是终真正能够留住消费者的一定是品质！

古坊酒，始于公元1995年，是巴蜀液集团主推**。泸州酿酒历史悠久，始于秦汉兴于唐宋盛于清明，历经千载而**。

古坊老窖秉承巴蜀千年文化传统酿酒法，以泸州特产原粮“糯红粮”为原料，汲长江上游凤凰湖水为酒引，采用复杂的双轮发酵工艺，酿造而成。

　　酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，白酒，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生较为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的酱香型白酒的颜色随贮存时间的延长而越来越明显。

　　 使用透明玻璃瓶装载酱香型白酒，由于酒体本身发黄，经阳光折射后就可能会在视觉上呈现出浅绿色。

　　 大家都知道阳光是由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七彩光线组成，纯粮白酒批发，而实际上，我们的太阳是颗绿色的恒星。来说，是一颗绿色-蓝色的恒星，纯粮酿造的白酒，它的峰值波长位于光谱绿色和蓝色的过渡区。这一事实非常重要，因为恒星的温度与它释放的主要波长的颜色有关。对太阳而言，它的表面温度为5800k，相当于波长为500纳米，也就是绿色-蓝色。酱香型酒体颜色发黄，经阳光照射，纯粮白酒标准，其中的主色之一绿色和黄色相加就会呈现出黄绿色，而另一主色蓝色和黄色相加呈现出的就是绿色。虽然因为存在很多差异因素，呈现出的颜色会有偏差，但终呈现出的还是绿色范畴。

纯粮白酒标准-白酒-泸州巴蜀液酒业由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司位于泸州市大渡口镇（中*镇）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前泸州巴蜀液酒业在白酒中享有良好的声誉。泸州巴蜀液酒业**全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。泸州巴蜀液酒业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。

泸州巴蜀液酒业集团坐落于世界烈酒产区之一“中国泸州”。是一家生产和销售浓香型、酱香型原酒、**酒的大型企业集团。注册资本5000万元，下设泸州浓香型酿酒基地、贵州赤水酱香型酿酒基地、宜宾五粮浓香型酿酒基地。公司拥有员工800多人，其中白酒评委2人，一级品酒师8名，质量工程师4名，酒类营销师1名、省级白酒评委10名，酿造师、工程师等技术人员80多名（其中拥有大专以上*者占40%以上，中级职称者占50%以上），公司已通过ISO9001:2008质量管理体系认证、HACCP管理体系认证。凭借深厚的技术力量和严格的质量控制管理，以及诚信为本，以质取胜的经营理念，公司生产的原酒及**酒得到了各地客商的认可，公司主推**“古坊”较是销售各地。古坊酒，始于公元1995年，是巴蜀液集团主推**。泸州酿酒历史悠久，始于秦汉兴于唐宋盛于清明，历经千载而**。古坊老窖秉承巴蜀千年文化传统酿酒法，以泸州特产原粮“糯红粮”为原料，汲长江上游凤凰湖水为酒引，采用复杂的双轮发酵工艺，酿造而成。古坊老窖**拥有：窖藏系列，原浆系列，老酒系列及婚宴喜酒等系类产品。得天*厚的自然环境、博大深厚的文化根基孕育着古坊老窖，一代代古坊人较以虔诚执着的酿酒精神传承着**的酿造技艺。古坊老窖，始终秉持“品质为天，追求品质”的质量理念，践行“服务至上，信誉为重”的营销理念，以弘扬泸州千年酒文化为己任，强力打造白酒高质量**为目标，不断推进**建设和品质**。