湖北散白酒-泸州巴蜀液酒业-散白酒的利润

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视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司

白酒颜色微黄一定是好酒陈酒？

在酒界流传着一个说法“酒越陈越香”，意思就是防止时间越长的白酒，香味就会越浓郁，**也越高。也有人说白酒随着时间的推移颜色会慢慢变黄，变黄后的白酒味道也是好的，那么这种说法对吗？

目前市场上卖的各大香型白酒，在色泽和外观上均是无色或是微黄，清澈透亮，这也是各大香型白酒的。

在GB/T33405-2016白酒感官术语的中，对白酒颜色微黄的定义是特定工艺或长期贮藏使白酒呈现的浅黄色。由于一些原料的特殊性，和酿造工艺，使酿造的酒出现微黄现象。而长时间贮存的就发生微黄现象，是由于酒体在贮存过程会逐渐老熟，发生一系列的化学反应，生成一些联酮类化合物，酒液会从无色偏向微黄。随着时间的延长，黄色的程度还会稍微加深。

除此之外，白酒色泽微黄的原因还有以下几种可能：

（1）常用的酿酒原料高粱中含有花黄素，固态发酵温度较高，如果发酵时间过长，蒸馏后原酒贮存时间较长，白酒会呈现微黄色。

（2）酿酒过程中，若是用水中存在较多的负离子，或是储酒与铁器接触而溶入了铁离子；亦或是使用猪血、石灰油料等裱糊的容器来贮存时，经过较长时间的贮存，血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。

（3）有些白酒所含的脂类中可能较多，或者存在类黑精色素，也可能会导致微黄色。

微黄只是好酒的必要条件之一，的陈年老酒颜色微黄，但不代表颜色微黄就是陈年老酒。有些消费者对酒类知识了解不足，认为颜色发黄的白酒是好酒，散白酒的利润，某些不良厂商，为了牟取更多利益，通过直接添加食用色素，或者其他手段把酒的颜色变成微黄色，用以陈年白酒。

总之，白酒的微黄色受多种不确定因素影响，与其品质高低、陈年老酒属性等都不存在较高的正相关性，建议消费者在选购时应综合选择酒水饮用，避免买到不好的酒。

浓香型白酒的酿造工艺1

酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，散白酒**，原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用转变为酒精。

酒精发酵：酒精发酵是酿酒的主要阶段，散白酒好卖吗，酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用转变为酒精。

淀粉糖化：糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。

1、品质好

在日常生活中不管是什么样的物品都**要讲品质二字，毕竟质量差的用起来不是很舒服，较何况是收藏的白酒。相信大家都知道不论是度大；还是**影响力大；还是刚上市没有度却备受**的酒，在购买白酒时肯定都会选择口感好、酒质好的，因为优良的品质就是决定收藏**的要点。

2、高度数

一般白酒要在50度以上，才能储存得长久，白酒也才具有收藏**，因为50度以上的大多都是纯粮食酿造，适宜收藏，而且度数越高其酒会越陈越香。所以一般选择完度数的还要选择香型，一般来说酱香型白酒是较好的，其他香型酒，湖北散白酒，依实际情况进行甄别。

3、**性

俗话说“物以稀为贵”，谁都想要，与众不同，因此在白酒市场如果具有**性的白酒，那可能它的**就会越高，这样的酒不管是投资还是饮用，都可以用来做珍品、**或有意义的**版酒以入手收藏。

“藏酒”就是一种艺术；也是一种享受；又或是一种投资，因它的升值空间可以得到**额收益；如果只是作为单纯的饮品，接待客人客和送人都一瓶好酒，而且拿出来的是一瓶酒香醇厚的陈年佳酿，再诉说一段老酒与老友的故事，想想就很有意境。

4、完整性好

收藏白酒时还要注重完整度，除了酒体本身外，还包括包装，如包装盒、酒瓶、酒标等都已融入其**里，同时蕴含了该**不少文化内涵，或是非凡的品位。一瓶酒的品相如何都对**有很大的影响，保持好一瓶酒的完整性而进行收藏，这样的升值空间才能较大化。

总之，白酒收藏**要符合基本的条件，这就是收藏好酒具有的条件，这样才能满足我国自古就有“酒是陈年好”、“**陈酒十里香“之说，白酒就是要经过多年的储存，其口感才会香味浓郁，甜味甘醇，其**才会提升。

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泸州巴蜀液酒业集团坐落于世界烈酒产区之一“中国泸州”。是一家生产和销售浓香型、酱香型原酒、**酒的大型企业集团。注册资本5000万元，下设泸州浓香型酿酒基地、贵州赤水酱香型酿酒基地、宜宾五粮浓香型酿酒基地。公司拥有员工800多人，其中白酒评委2人，一级品酒师8名，质量工程师4名，酒类营销师1名、省级白酒评委10名，酿造师、工程师等技术人员80多名（其中拥有大专以上*者占40%以上，中级职称者占50%以上），公司已通过ISO9001:2008质量管理体系认证、HACCP管理体系认证。凭借深厚的技术力量和严格的质量控制管理，以及诚信为本，以质取胜的经营理念，公司生产的原酒及**酒得到了各地客商的认可，公司主推**“古坊”较是销售各地。古坊酒，始于公元1995年，是巴蜀液集团主推**。泸州酿酒历史悠久，始于秦汉兴于唐宋盛于清明，历经千载而**。古坊老窖秉承巴蜀千年文化传统酿酒法，以泸州特产原粮“糯红粮”为原料，汲长江上游凤凰湖水为酒引，采用复杂的双轮发酵工艺，酿造而成。古坊老窖**拥有：窖藏系列，原浆系列，老酒系列及婚宴喜酒等系类产品。得天*厚的自然环境、博大深厚的文化根基孕育着古坊老窖，一代代古坊人较以虔诚执着的酿酒精神传承着**的酿造技艺。古坊老窖，始终秉持“品质为天，追求品质”的质量理念，践行“服务至上，信誉为重”的营销理念，以弘扬泸州千年酒文化为己任，强力打造白酒高质量**为目标，不断推进**建设和品质**。