dr披萨培训常用解决方案

披萨器具其实有很多，而在饼底成型阶段中，除了各式各样的烤网、烤盘外，我们都会发现少补了一个小巧的身影，它就是披萨的打孔器。

是的，制作完成的披萨饼底在进入抹酱撒料之前，还有一个非常重要的步序——打孔，而这就需要披萨打孔工具了，也就是披萨打孔器。

可为什么需要打孔器呢？打孔能达到什么目的呢？披萨新手们该好好了解一下了。

●避免在烤制过程中起包鼓起（排除气泡），使出品较美观较松软。

可能有些人就会讲了，不打孔气泡更多，是不是就会较好的口感呢？其实大气泡太多，饼底鼓包太多，饼皮就会很空洞了，硬度韧度是够了，松软度就减弱不少。所以在烘烤的时候，如果发现鼓包的情况，我们可能还会用到另外一个器具--气泡叉，来排出大气泡了。

●而在烤制的过程中也能**饼底的通透性，较快较均匀地成熟，**饼底口感的一致性。

如果只是自娱自乐的家庭烘烤，也可以选择用叉子来完成这项工作。虽然不美观，能达到目的就成。偶尔为之的话，真的没必要购置太多东西了。

它的优势有很多，比如较*、强度高、易清洁、利收纳等。

●采用环保食品级塑料材质，*健康无，可循环可回收，干净卫生。

●色泽亮丽，滚针打孔整齐细腻有序，易清洁、好保养、较*，不藏污垢，不易滋生细菌，不刮手。

●硬度高，强度好，耐热性好，有质感，折不断，不易变形，坚固**，使用时间长。

●手柄设计符合人体工学，黄金比例，弧度，握感舒适，使用顺手，有厚重感。末端处圆孔设计，可悬挂，让厨房收纳较方便，节省空间。

●使用前，dr披萨培训，请做好相关的清洁工作，保持表面干燥卫生。

●使用后，可选择冲洗或用柔软的毛刷清理干净，干燥后再妥善收纳。

●勿用尖锐、锋利及粗糙的工具清洗，以免损坏器具，影响产品性能。

对于DR.PIZZA来说，魔都、两大培训基地同步开课，早已不是什么新鲜的事情啦！在中国披萨行业逐步发展壮大的今日，越来越多的新鲜力量涌入我们的学习平台，为确保每一位小伙伴的学习质量，加开班次已变得稀松平常。

虽然本期上海班是加开班次，却依然爆满哦！大家对于新技术新知识的学习热情早已写在脸上啦！而现在本期培训班就进入手工制饼学习实操啦！

经验丰富的老师全程在线，对比式演示、详细化讲解、、手把手教学、分组式练习，在有限的时间内，在高强度的训练中，以较科学的方式成就高质量的学习！

1、面团发酵的程度如何判断？

判断检测面团发酵是否成熟的方法有很多，一眼看上去，直观的就是面团体积会增大；而手指按压后会有**的压痕；放在鼻子边闻一闻，会闻到一些酸味和酒香气；用手拍打的话，会有很空很亮的声音。

2、取用面团的正确手法

经过至少二十四小时低温缓慢发酵的面团，已经可以投入使用了。而**我们要学会将面团完整地自面团箱中取出。

在取用面团时，除了双手的参与，还需要借助面团铲。一手托住面团，一手从底部铲动，动作要轻柔*，不能破坏面团发酵后的整体形态。用手掌拿取好面团后，再进入裹粉阶段。

3、发酵后的面团底部为何出现孔洞？

参加DR.PIZZA比萨学院创业班课程的朋友都知道，课程**要学习的是和面的配方、面团的制备和管理，以及相关的理论知识。面团是披萨店的半成品原料，在制备的过程中每一个手法的学习都很重要，哪怕是的收口也要按压紧实，否则就会出现孔洞。

而面团底部的孔洞对于面团发酵质量是很有影响的，封口没做好，面团就无法向上膨胀变大，只可能出现四周坍塌或是无法发酵的后果。而且采用这样的面团进行饼底，饼底是不均匀的（有薄有厚），甚至会出现不易修复的破洞。

17、已经有披萨店了，但实在太忙抽不开身去学习，DR.PIZZA可以上门培训吗？

可以是可以的，但上门培训服务的费用会明显高很多的，多是以单项技术服务、大客户建店服务的模式进行的，费用是数万元起步的，是比较适合店面比较大的客户选择的。一般的中小披萨店创业者还是到学校参加培训会好一些，学习成本也就1万元左右（8800元培训费用 培训期间的食用）。

18、如果不能确定学习的具体班次可以报名吗？

这是不影响报名的，DR.PIZZA已经遇过多次类似的情形了，比如还在上学的学习、还在工作的上班族、门面还没交付的创业者、店内业务繁忙的店主、孕期或哺乳期的女性等，缴纳1000元报名费后，DR.PIZZA会为其预留一个学习名额，待其时间充裕再联系老师确定名次即可（温馨提示：时间跨度不宜过长，逾期就无法享受预留机会了）。

19、学费是如何支付的？可以使用支付宝、微信之类的吗？

目前公司已支持多种便捷的支付方式，除了现金给付外，也支持转账支付，比如银行转账、支付宝转账、微信转账等，另外公司目前不提供现场服务。

20、有问题咨询DR，拨打客服热线却无法接通，该怎么办？

先给大家说声抱歉，400 821 1657是DR.PIZZA的服务热线，线路繁忙的情况时有发生，可能会**帮助大家解决问题的佳时机。其实大家还可以通过微信公众平台、公司微博或者DR技术老师手机/微信等方式与我们**联系，较地帮助大家解决问题。

dr披萨培训常用解决方案由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！

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